Республиканский стандарт Казахской ССР
РСТ КазССР 347-89
Изделия булочные сдобные. Технические условия
УДК 664-62
Группа Н 32
ОКП (ОКСТУ) 91 1672
91 1692
Срок действия с 01.03.1989 г. по 01.03.1994 г.
Зарегистрирован в Казахском центре стандартизации и метрологии 23.03.1989 г. № 2156
Несоблюдение стандарта преследуется по закону.
Настоящий стандарт распространяется на булочные сдобные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего и первого сортов и дополнительного сырья.
1. Технические требования
1.1. Булочные сдобные изделия должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
1.2. Изделия булочные сдобные должны вырабатываться следующих наименований и массы в килограммах, приведенных в табл.1.
Таблица 1
Наименование изделия | Масса, кг | Код | ОКП |
Булочки сдобные с крошкой из пшеничной муки первого сорта | 0,1 | 91 | 16721419 |
Булочки сдобные пионерские из пшеничной муки первого сорта | 0,1 | 91 | 16723819 |
Витушка алма-атинская из пшеничной муки высшего сорта | 0,2 | 91 | 16921124 |
Витушка столичная из пшеничной муки высшего сорта | 0,2 | 91 | 16921224 |
Допускаемые отклонения от установленной массы в конце срока
максимальной выдержки на предприятии после выпечки не должны превышать
+/-3% и должны устанавливаться по средней массе, полученной при
одновременном взвешивании 10 изделий.
Допускаемое отклонение массы одного изделия в меньшую сторону не
должно превышать 5%.
1.3. По органолептическим показателям изделия булочные сдобные
должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид: | |
