"Утверждаю"
Главный государственный
санитарный врач
Республики Казахстан
Е.Е.Дурумбетов
19 августа 1997 г.
ИНСТРУКТИВНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПИСЬМО
ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПОХОДНОЙ ПОРТАТИВНОЙ ЛАБОРАТОРИИ (ППЛ-1) 4.08.001.97*
* За основу этого документа взято "Инструктивно-методическое письмо по применению походной портативной лаборатории (ППЛ-1) железнодорожного транспорта б/н 15.12.81 г.
Предназначены для учреждений санитарно-эпидемиологической службы РК, осуществляющих контроль качества и безопасности пищевых продуктов.
Походная портативная лаборатория (ППЛ-1) предназначена для проведения на месте исследований при осуществлении контроля за санитарным состоянием пищевых объектов, а также за качеством пищевых продуктов и готовых блюд в предприятиях общественного питания, в детских и лечебных учреждениях врачами, помощниками санитарных врачей и работниками СКП.
При пользовании походной портативной лабораторией могут быть проведены нижеследующие исследования.
| Вид исследования | Вагоны-рестораны | Рестораны | Буфеты пристани. киоски | Столовые ОРСа | Пищеблоки детских и лечебн. учрежд. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. Качество мытья посуды | | + | + | + | + |
| 2. Качество обеззараживания посуды | по показ. | + | + | + | + |
| З. Дезобработка инвентаря, оборудования | по показ. | + | + | + | + |
| 4. Измерение температуры воды в моечной ванне | + | + | + | + | + |
| 5. Дезобработка рук персонала | + | + | + | + | + |
| 6. Измерение температуры в холодильных складах | + | + | + | + | + |
| 7. Свинец в полуде фляг и пищевых емкостей | - | + | - | + | + |
| 8. Концентрация основного и рабочего растворов хлорсодержащих дезсредств | по показ | + | + | + | + |
| Исследование пищевых продуктов и готовых блюд | | | | | |
| 1. Измерение температуры готовых блюд | + | + | + | + | + |
| 2. Свежесть молока (предельн. кисл.) | + | + | + | + | + |
| 3. Качество пастеризации молока и молочных продуктов | - | + | + | + | + |
| 4. Наличие соды, крахмала, перекиси водорода в молоке | - | + | - | + | + |
| 5. Качество тепловой обработки мясных изделий и блюд | + | + | + | + | + |
| 6. Наличие вит. "С" в витаминизированных готовых блюдах | - | - | - | - | - |
| 7. Определение наполнителя в натуральных изделиях из фарша | + | + | + | + | + |
| 8. Свежесть жиров | - | - | - | + | + |
| 9. Вода на кипяченость | + | + | + | + | + |
2. КОМПЛЕКТНОСТЬ ППЛ-1
Походная портативная лаборатория (ППЛ-1) комплектуется на основе прибора БИМ-2 (Новикова) в лаборатории СЭС согласно перечню оборудования, посуды и реактивов, указанному в таблицах.
Таблица 1
Перечень лабораторного оборудования и посуды ППЛ-1
| № | Наименование | Размеры и емкость | Кол-во |
| 1 | Спиртовка с треножником | | 1 шт. |
| 2 | Ножницы | дл. 90 мм | 1 шт. |
| 3 | Пинцет | дл 125-150 мм | 1 шт. |
| 4 | Сетка асбестовая | 70х70х1 | 1 шт. |
| 5 | Скальпель остроконечный | дл. до 125-150 мм | 1 шт. |
| 6 | Термометр химический | на 100 С | 1 шт. |
| 7 | Ерш для пробирок | дл. до 125 мм | 1 шт. |
| 8 | Ступка N10 пестиком | на 50 мл | 1 шт. |
| 9 | Держатель для пробирок | дл до 125 мм | 1 шт. |
