Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
по приготовлению и доставке бортового питания на воздушные суда, зарегистрированные в Республике Молдова
(утверждены Министерством здравоохранения Республики Молдова от 18 апреля 2004 года № 06.10.3.59)
«Утверждаю» Заместитель министра здравоохранения Государственный санитарный врач Республики Молдова г-н И.Бахнарел 18 апреля 2004 г. № 06.10.3.59 | «Согласовано» Государственная администрация гражданской авиации Республики Молдова Генеральный директор г-н В.Петраш 26 сентября 2002 г. |
1. Общие положения
1.1. Определения:
Автолифт - грузовой автомобиль с лифтом, который перевозит продукты питания на борт воздушного судна и должен быть оснащен холодильной установкой.
«Catering» - цех, который складирует, заготавливает, обрабатывает сырье, готовит и упаковывает бортовое питание и доставляет на воздушное судно.
Литерный рейс- рейс, выполненный воздушным судном, на борту которого находятся президентские, правительственные или парламентские официальные делегации.
Технологический процесс - технологический поток приготовления пищи.
Электронный термометр - инструмент, используемый для измерения температуры продукта на глубине минимум 0,5 (+/-)-0,1 см от поверхности в соответствии с действующими нормативными документами.
Потенциально опасные продукты - продукты, которые по своей природе могут быть опасными в качестве готовых изделий:
а) молочные продукты, содержащие не пастеризованное (сырое) молоко;
b) полуфабрикаты из мяса птицы, сырые яйца и другие продукты, в которых они содержатся;
c) сырое мясо, сырые моллюски и рыба без тепловой обработки.
Готовые продукты -потребляемые продукты питания.
Программа гигиенической подготовки - элементарный курс санитарных знаний в области общественного питания.
1.2. Настоящие санитарные правила разработаны Национальным научно-практическим центром превентивной медицины и устанавливают санитарные требования к производственным помещениям и технологическому оборудованию, транспортировке, продаже и хранению продуктов питания; обработке основной продукции, подготовке и реализации продукции, перевозке продуктов и посуды на борт, условия и сроки доставки продуктов на борт воздушных судов, а также условия труда и личной гигиены работников.
1.3. Настоящие санитарные правила разработаны в соответствии с новыми технологиями, применяемыми в отделах «Catering», учитывая специфику организации питания пассажиров и членов экипажа во время выполнения полетов в соответствии с Законом о санитарно-эпидемиологическом обеспечении населения Республики Молдова № 1513-XII-93 и существующими нормами, регламентирующими государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
1.4. Настоящие санитарные правила распространяются на предприятия гражданской авиации, обеспечивающие пассажиров и членов экипажей продуктами питания на борту воздушных судов, совершающих внутренние и международные авиарейсы, и авиакомпании.
