Приложение № 2
к приказу Заместителя Председателя
Правления Национальной
палаты предпринимателей
Республики Казахстан «Атамекен»
от 11 декабря 2018 года № 339
Профессиональный стандарт
«Производство мукомольно-крупяных продуктов, крахмалов и крахмальных продуктов»
Глоссарий
В настоящем профессиональном стандарте применяются следующие термины и определения:
Зерно - плоды злаковых, зернобобовых и масличных культур, используемые для пищевых, семенных, кормовых и технических целей.
Зернопродукты - продукты переработки на зерновой основе (мука, крупа, продукты высокой степени готовности).
Партия зерна - количество зерна одного наименования (вида), однородного по качеству, предназначенное к одновременной приемке, отгрузке и (или) хранению.
Хранение зерна - технологический процесс создания в зернохранилище условий для обеспечения безопасности и качества зерна.
Зернохранилище - здание или сооружение для хранения зерна, где осуществляются операции очистки, сушки и хранения зерна.
Мукомольные заводы (мельницы) - высокомеханизированные предприятия, перерабатывающие зерно в муку с механическим или пневматическим транспортом передвижения продуктов переработки зерна по ходу технологического процесса.
Зерноочистительное отделение мукомольного завода - одно из основных отделений, где осуществляется очистка зерновой массы от примесей, очистка поверхности зерна, кондиционирование, составление помольных партий зерна.
Размольное отделение мукомольного завода - одно из основных отделений в котором осуществляется измельчение зерна и зернопродуктов, сортирование продуктов помола по крупности, сортирование по добротности и качеству, формирование потоков муки по сортам, контроль муки и отходов.
Крупяные заводы - перерабатывают различные виды зерновых культур и вырабатывают из них разнообразный ассортимент крупяных продуктов.
Зерноочистительное отделение крупозавода - зерно очищают, сортируют на фракции по крупности, увлажняют и отволаживают (пшеницу и кукурузу); подвергают гидротехнической обработке, включающей пропаривание, просушивание и охлаждение зерна.
Шелушильное (рушальное) отделение - осуществляется шелушение, сортирование продуктов шелушения, шлифование, полирование ядра, формирование сортов крупы, контроль крупы и отходов.
| 1. Паспорт Профессионального стандарта |
| Название Профессионального стандарта: | Производство мукомольно-крупяных продуктов, крахмалов и крахмальных продуктов |
| Номер Профессионального стандарта: | |
