| Главным управлением ветеринарии | с Главным санитарно-эпидемиологическим |
| Министерства сельского хозяйства СССР | управлением Министерства |
| 24 февраля 1976 года | здравоохранения СССР |
Правила ветеринарного осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы
туш сайгаков в шкуре для поставок на экспорт
1. Ветеринарно-санитарные требования к местам заготовок сайгаков
1.1. Настоящие правила регламентируют порядок заготовки туш сайгаков в шкуре для поставок на экспорт с целью использования их на пищевые цели.
1.2. На экспорт допускают туши сайгаков в шкуре, которые заготовлены в охотничьих угодьях и местности, благополучной по заразным болезням животных.
1.3. Поставку туш сайгаков в шкуре на экспорт производят с предприятий, находящихся под постоянным контролем государственной ветеринарной службы и имеющих на это разрешение Главного управления ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР.
1.4. Перед началом отстрела промысловых животных ветеринарные отделы областных (краевых) управлений сельского хозяйства, министерств сельского хозяйства АССР, главные управления (управления) ветеринарии министерств сельского хозяйства союзных республик, не имеющих областного деления, или по их поручению главный ветеринарный врач района (города) с учетом эпизоотического и ветеринарно-санитарного благополучия местности, охотничьих угодий определяют зоны заготовок и пункты первичной обработки и ветеринарно-санитарной экспертизы туш сайгаков.
1.5. Отстрел сайгаков производят из охотничьего оружия картечью или пулями в область головы или шеи, что обеспечивает наибольшее удаление крови. Для убоя сайгаков запрещается применять вещества, вредные для здоровья человека. В ветсвидетельстве при поставках туш сайгаков на предприятия для окончательной технологической обработки и ветсанэкспертизы должно быть указано, что для убоя сайгаков не применялись вещества, вредные для здоровья людей.
2. Технологическая обработка туш сайгаков в шкуре
2.1. После отстрела сайгаков немедленно производят обескровливание туши путем перерезки яремной вены и сонной артерии в месте соединения головы с шеей (позади ушей). Обескровливание должно длиться до полного истечения крови. Сразу после этого из туши удаляют желудочно-кишечный тракт.
2.2. Для удаления желудочно-кишечного тракта у отстреленных сайгаков делают кольцевой надрез шкуры и мышц вокруг ануса, а у самок также и вокруг половых органов так, чтобы их можно было отделить от стенок тазовой полости и втянуть в брюшную полость после ее вскрытия. Для вскрытия брюшной полости делают небольшой разрез по белой линии живота, через который извлекают (не повреждая) желудок и кишечник вместе с прямой кишкой, мочевым пузырем и половыми органами.
Ливер (легкие, сердце, печень), а также почки оставляют внутри туш. При удалении желудочно-кишечного тракта селезенку с ненарушенной соединительной тканью необходимо оставлять с указанными органами.
