Изменение № 2 РСТ КазССР 386-79
"Мясо горного козла (тау-теке) в тушах.
Технические условия"
Группа Н 11
Дата введения 01.01.1990 г.
Утверждено и введено в действие приказом Госплана Казахской ССР от 04.08.1989 г. № 36-ст
Под наименованием стандарта проставить код: ОКП 92 1195.
Срок действия стандарта продлить до 01.01.2000 г.
Пункт 1.1. изложить в новой редакции: "1.1. Мясо горного козла в тушах должно соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготовляться по технологической инструкции с соблюдением ветеринарно-санитарных правил, утвержденных в установленном порядке".
Пункт 1.2. Первый абзац изложить в новой редакции: "Мясо горного козла подразделяют по термическому состоянию на:
остывшее - подвергнутое после разделки туш остыванию в естественных условиях или охлажденное в остывочных камерах до температуры не выше 12°С; поверхность мяса имеет корочку подсыхания, мышцы упругие".
Пункт 1.8. изложить в новой редакции: "1.8. Мясо горного козла должно быть свежим, без постороннего запаха и ослизнения. На тушах не допускается наличие остатков внутренних органов, шкуры, загрязнений. На мороженых тушах, кроме того, не допускается наличие льда и снега".
Раздел "Технические требования" дополнить новыми пунктами 1.11., 1.12., 1.13.:
1.11. "Массовая доля остаточного количества пестицидов не должна превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Министерством здравоохранения СССР.
1.12. На каждой туше горного козла должно быть клеймо ветеринарного контроля. Преставление клейма производится в соответствии с действующей инструкцией по клеймению мяса, утвержденной в установленном порядке. Для отличия мяса горного козла от других видов мяса ставиться штамп с буквами "ГК" (горный козел), высота букв 20 мм.
1.13. Реализация мяса в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информационных сведений о пищевой и энергетической ценности 100 г: вода - 64,0 г, белки - 21,2 г, жиры - 13,7 г, зола - 1,1 г, энергетическая ценность - 208 Ккалл.
Название раздела 2 изложить в новой редакции: "2. Приемка", Раздел 2 изложить в новой редакции:
"2.1. Приемку мяса горного козла производят по количеству и качеству.
2.2. Мясо горного козла принимают партиями. Под партией понимают любое количество мяса одного вида термической обработки, оформленное одним ветеринарным свидетельством и одним удостоверением о качестве установленной формы, предъявляемое к одновременной приемке.
2.3. На мясо для местной реализации в местах производства и хранения предприятие выдает удостоверение о качестве или ставит штамп ветеринарного надзора на накладной.
2.4. Приемку мяса производят по требованиям, установленным настоящим стандартом. При приемке производят осмотр каждой туши.
2.5. Для измерения температуры мяса из разных мест партии отбирают не менее трех туш".
Раздел 3 стандарта изложить в новой редакции:
