Стевия
www.properdiet.ru
Стевия при сахарном диабете и для похудения (Stevia rebaudiana). Другие названия: медовая трава, сладкая трава. Многолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae).
Имеет хорошо развитую мочковатую систему. Стебель прямой, ветвистый, высотой до 80 см. Листья зелёные, простые, супротивные, пильчатые по краю, длиной до 7 см, шириной до 3 см.
Цветки обоеполые, мелкие, белые. Цветение в июле - сентябре. Созревание семян начинается в конце августа - сентябре. Семена тёмно-коричневые, мелкие, продолговатые с «парашютиком» на конце.
Родиной этого растения является Южная Америка. Стевия произрастает в условиях умеренно влажного субтропического климата. В диком виде она распространена в Парагвае, Аргентине, Бразилии. Предпочитает супесчаные, песчаные, суглинистые, слабо кислые или нейтральные, умеренно влажные почвы.
Стевия - это растение, которое любит достаточное количество тепла, света, влаги, защищённые от сквозняков участки. Оптимальная для неё температура окружающей среды 22-28°С. Выращивают стевию в Китае, Корее, Японии, США, Бразилии, на территории СНГ. Размножается она семенами и укоренением черенков. В культуре за стевией нужен хороший уход, который заключается в регулярной прополке, рыхлении почвы, своевременных поливах, подкормке.
Стевия не может зимовать в условиях средней полосы России, поэтому её выращивают рассадным способом. Семена высаживают в конце марта - начале апреля. Температура в теплице не должна опускаться ниже 15°С. В открытый грунт рассаду высаживают в конце мая - начале июня. Стевию также выращивают как комнатное растение.
Для лекарственных и пищевых целей используют и заготавливают листья или траву (стебли с листьями) стевии. Заготовку проводят в начале периода цветения. В средней полосе России цветение начинается в июле, а в Парагвае - в январе. Стебли срезают на высоте 5-7 см над землёй. Потом их связывают в небольшие пучки и, развесив, сушат на открытом воздухе в тени или в проветриваемом помещении. После того, как стебли высохнут, с них обрывают листья. Сушеные листья хранят в сухом помещении.
Стевия трава содержит гликозид стевиозид, который по сладости превышает сахар почти в 300 раз. Также она содержит ребаудиазид, стевиолбиозид, дулказид, стевиомонозид, изостевиол, рутин, кверцетин, хлорофилл, пектин, кофейную кислоту, апигенин, цинарозид, муравьиную кислоту, лютеолин, кемпферол, гуминовые кислоты, витамины группы В, витамины С, Е, А, макро- и микроэлементы (кальций, калий, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, кремний, кобальт, хром, селен).
Уникальность стевии заключается том, что она является очень сладким растением, при этом её калорийность очень мала. Один лист стевии заменяет примерно 1 чайную ложку сахара. В 20 веке, в связи с прогрессированием сахарного диабета, возникла идея применения этого растения в качестве заменителя сахара.
