Кодекс Алиментариус
Общий стандарт по контаминантам и токсинам в пищевых продуктах и кормах
(CODEX STAN 193-1995)*(1)
См. перечень международных пищевых стандартов (Кодекс Алиментариус)
1. Преамбула
1.1. Сфера применения
Настоящий стандарт содержит основные принципы, рекомендованные Кодексом Алиментариус в отношении контаминантов и токсинов в пищевых продуктах и кормах, а также перечни предельно допустимых уровней и соответствующих планов выборочного контроля контаминантов и природных токсичных веществ в пищевых продуктах и кормах, рекомендованных Комиссией Кодекса Алиментариус (CAC) к применению в отношении товаров, предназначенных для международной торговли.
Настоящий стандарт содержит только предельно допустимые уровни контаминантов и природных токсичных веществ в кормах для таких случаев, когда контаминанты в кормах могут передаваться пищевым продуктам животного происхождения и иметь значение для здоровья населения.
1.2. Определение терминов
1.2.1 Общие положения
Определения в целях Кодекса Алиментариус, как упомянуто в Руководстве по процедуре, применяются к Общему Стандарту по контаминантам и токсинам в пищевых продуктах и кормах (GSCTFF), и здесь приведены только наиболее важные из них. Введены некоторые новые определения, если это представлялось обоснованным для достижения оптимальной ясности. Если делается ссылка на пищевые продукты, то она также распространяется на корма для животных в тех случаях, когда это применимо.
1.2.2 Контаминант
Кодекс Алиментариус определяет контаминант следующим образом:
"Любое вещество, непреднамеренно добавленное в пищевой продукт, которое присутствует в таком пищевом продукте в результате производства (включая мероприятия, выполненные в растениеводстве, животноводстве и ветеринарии), изготовления, обработки, приготовления, переработки, внутренней и внешней упаковки, транспортировки или хранении такого пищевого продукта, либо в результате загрязнения окружающей среды. Данный термин не включает части насекомых, шерсть грызунов и другие посторонние вещества".
Данный стандарт распространяется на любое вещество, соответствующее определению контаминанта в Кодексе, включая контаминанты в кормах для животных, используемых для производства пищевых продуктов, кроме:
1) контаминантов в пищевом (-ых) продукте (продуктах), имеющих значение только для качества пищевых продуктов и кормов (например, медь), но не оказывающих влияния на здоровье населения при условии, что стандарты, разработанные Комитетом по контаминантам в пищевых продуктах (CCCF), направлены на защиту здоровья населения;
2) остатков пестицидов, как определено в Кодексе, которые относятся к ведению Комитета по остаточному содержанию пестицидов (CCPR);
3) остатков ветеринарных лекарственных препаратов, как определено в Кодексе, которые относятся к ведению Комитета по остаточному содержанию ветеринарных лекарственных препаратов в пищевых продуктах (CCRVDF);
