Хурма
www.properdiet.ru
Хурма (Diospyros kaki). Другие названия: хурма китайская, хурма японская.
Многолетнее тропическое дерево семейства Эбеновые (Ebenaceae) высотой до 10 м. Корневая система стержневая и может проникать на достаточно большую глубину. Естественная крона дерева похожа на крону груши. Крону часто формируют в виде вазы. Ствол покрыт толстой, глубоко растрескивающейся коричневой или тёмно-серой корой. Диаметр ствола может достигать 45 см. Молодые побеги тёмно-красные или серо-коричневые, опушенные.
Листья очерёдные, овальные, яйцевидные или эллиптические, при основании широко клиновидные или сердцевидные. Листья сверху гладкие, блестящие, голые, тёмно-зелёные, снизу - бледные. Длина листа 8-14 см, ширина 4-6 см. Цветки на коротких ножках, расположены в пазухах листьев - одиночные или по нескольку.
Цветки могут быть трёх типов: мужские, женские и смешанные. Растения, чаще, однодомные с мужскими и женскими цветками отдельно на одном дереве. Также существуют и двудомные культуры. Цветки четырёхчленные, желтовато-белые, душистые, женские - одиночные, мужские - в полузонтиках (более мелкие). Цветёт в мае-июне. Созревание плодов в конце октября - ноябре, когда большая часть листьев уже опадёт.
Плод представляет собой мясистую, от светло-оранжевого до красного цвета, с сизым налётом, съедобную ягоду. Плоды шарообразной или овальной формы с тонкой, гладкой, блестящей кожурой. Средняя масса плодов 100-300 г, но может достигать и 500 граммов. Родиной хурмы восточной является Азия. В дикой природе растёт по лесам и долинам рек.
Как плодовое растение её культивируют по всему свету. На территории СНГ хурму выращивают на Кавказе и в Крыму, размножается она вегетативно (прививкой) и семенами. Растение зимостойкое, светолюбивое, влаголюбивое, но может переносить сухость почвы, предпочитает хорошо дренированные, суглинистые почвы, которые содержат достаточное количество перегноя. Плодоносить хурма начинает на 4-5 год, продолжительность жизни 100-150 лет.
Плоды хурмы содержат сахара (в основном глюкоза, фруктоза), бета-каротин (до 6,3 мг%), витамин С (до 87 мг%), витамины А, Р, белки, жиры, пищевые волокна, танин, золу, дубильные вещества, фенолы, пектины, много макро- и микроэлементов среди которых органические соединения калия, кальция, натрия, магния, железа (до 4 мг%), йода (до 50 мг%), также цинк, медь, марганец, молибден, немного кислот (яблочная и лимонная).
Если собранные плоды хурмы не предполагается транспортировать, то срывают их при полном созревании, когда большая часть листьев уже опадёт. Срезают плоды ножницами или секатором, так как они довольно прочно держатся на ветвях. Плодоножку срезают поближе к чашечке. Потом плоды укладывают в ящики в один слой чашечками вниз так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
