ГОСТ 10114-80
Изделия кондитерские мучные
Метод определения намокаемости
Bisquits.
Method for determination of swelling in water
1. Настоящий стандарт распространяется на мучные кондитерские изделия и устанавливает метод определения намокаемости печенья, галет и крекера.
Метод основан на установлении увеличения массы мучных кондитерских изделий при погружении в воду при температуре 20°С на определенное время.
Намокаемость характеризуется отношением массы изделий после намокания к массе сухих изделий и выражается в процентах.
2. Отбор проб - по ГОСТ 5904-82.
Для определения намокаемости отбирают не менее 9 изделий данного вида.
3. Для определения намокаемости применяется прибор, состоящий из трехсекционной камеры с открывающейся общей дверцей 1 и емкости для воды 2 (чертеж).
Камера из нержавеющей металлической сетки с размерами отверстий не более 2 мм2 и диаметром проволоки для изготовления сетки 0,5 мм. Размеры камеры 93×80×60 мм.
Емкость для воды диаметром 140 и высотой 150 мм из нержавеющей стали.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104-88 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания до 500 г или другие весы с аналогичными метрологическими характеристиками. Термометр стеклянный технический по ГОСТ 28498-90. Часы песочные на 2 мин. Секундомер.
