Приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан от 25 июля 2003 года № 569 «Об утверждении санитарных правил и норм «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания» (утратил силу)

Приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан от 25 июля 2003 года № 569
Об утверждении санитарных правил и норм «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания»

Утратил силу в соответствии с приказом Министра здравоохранения РК от 19 августа 2010 года № 656

В соответствии со статьей 7 Закона Республики Казахстан «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», приказываю:

1. Утвердить прилагаемые санитарные правила и нормы «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания».

2. Настоящий приказ вводится в действие после государственной регистрации в Министерстве юстиции Республики Казахстан, со дня официального опубликования.

Согласовано

Министр

индустрии и торговли

25 августа 2003 г.

Утверждены

приказом Министра

здравоохранения

Республики Казахстан

от 25 июля 2003 года № 569

«Об утверждении санитарных

правил и норм

«Санитарно-эпидемиологические

требования к объектам

общественного питания»

Санитарные правила и нормы

«Санитарно-эпидемиологические требования

к объектам общественного питания»

№ 4.01.069.03

1. Общие положения

1. Санитарные правила и нормы «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания» (далее - санитарные правила) предназначены для физических и юридических лиц, независимо от форм собственности, занимающихся торговой деятельностью, связанной с производством, переработкой и продажей продуктов питания, а также предоставлением мест для их потребления.

2. Ответственными за соблюдение настоящих санитарных правил являются руководители объектов и физические лица, деятельность которых связана с изготовлением и реализацией пищевых продуктов (готовых блюд).

3. В настоящих санитарных правилах использованы следующие термины и определения:

1) высокая степень готовности - блюда, продукты и полуфабрикаты, готовые к употреблению;

2) доготовочная - помещение, в котором осуществляется приготовление готовой пищевой продукции из полуфабрикатов;

3) загрузочная - место приема продовольственного сырья и пищевых продуктов;

4) заготовочная - помещение, где производится подготовка продовольственного сырья и выработка полуфабрикатов;

5) кулинарные изделия - продукты питания, подвергнутые термической обработке и предназначенные для непосредственного употребления в пищу;

6) мягкое мороженое - молочный продукт, выработанный на фризере и не прошедший процесса закаливания в скороморозильной камере;

7) овоскопия - определение качества яиц просвечиванием электрическими лампами на специальном приборе (овоскоп);

8) объекты общественного питания малой производительности - объект с числом до пятидесяти посадочных мест, количеством не более десяти работающего персонала. Основной производственный процесс по приготовлению блюд в этих объектах сосредоточен в одном помещении по принципу участкового деления;