Изменение № 2 РСТ КазССР 390-79
«Мясо марала в полутушах и четвертинах. Технические условия»
Срок действия стандарта продлить до 01.01.2000 г.
п.1.1. изложить в новой редакции:
«Мясо марала должно соответствовать требованиям настоящего стандарта и технологической инструкции с соблюдением ветеринарно-санитарных правил для мяса и мясных продуктов, утвержденных в установленном порядке.»
п.1.2. первый абзац изложить в новой редакции:
«Мясо марала подразделяют по термическому состоянию на:
остывшее - подвергнутое после разделки туш остыванию в естественных условиях или охлаждению в остывочных камерах до температуры не выше 12°С; поверхность мяса имеет корочку подсыхания, мышцы упругие;
п.1.6. изложить в новой редакции:
«Мясо марала должно быть свежим, без постороннего запаха и ослизнения. На полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, шкуры, порезов и загрязнения.» И далее по тексту.
Раздел «Технические требования» дополнить новым пунктом:
«Массовая доля остаточного количества пестицидов не должна превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Министерством здравоохранения СССР».
Раздел 2 стандарта изложить в новой редакции:
Наименование раздела 2 изложить: «Приемка.»
«п.2.1. Приемку мяса марала производят по количеству и качеству.
п.2.2. Мясо марала принимают партиями. Под партией понимают любое количество мяса одного дня убоя и одного вида термической обработки, оформленное одним ветеринарным свидетельством и одним удостоверением о качестве установленной формы, предъявленное к одновременной приемке
п.2.3. На мясо для местной реализации в местах производства и хранения предприятие выдает удостоверение о качестве или ставит штамп ветеринарного надзора на накладной.
п.2.4. Приемку мяса производят по требованиям, установленным настоящим стандартом. При приемке производят осмотр каждой полутуши и четвертинки.
п.2.5. Для измерения температуры мяса из разных мест партии отбирают не менее трех полутуш или четвертин.»
Раздел 3 стандарта изложить в новой редакции.
Наименование раздела 3 изложить: «3. Методы испытаний.»
«п.3.1. Массу мяса определяют групповым взвешиванием на весах среднего класса точности с допускаемой погрешностью не более 0,1%.
п.З.2. Определение температуры.
п.3.2.1. Средства испытаний.
Термометр стеклянный жидкостный (нертутный) по ГОСТ 27544, вмонтированный в металлическую оправу.