РСТ КазССР 893-89
Манты. Технические условия»
СОДЕРЖАНИЕ
5. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на манты, вырабатываемые на предприятиях общественного питания и предназначенные для реализации в предприятиях общепита, отделах кулинарии кафетериях, мелкорозничной сети (летних площадках, местах самообслуживания, расположенных вблизи производства).
1.1 В зависимости от вида теста и начинки манты вырабатывают следующих наименований, указанных в табл. 1.
Таблица 1
2.1. Манты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции, с соблюдением Санитарных правил утвержденных Министерством здравоохранения СССР, Министерством торговли СССР и Центросоюзом, а также СанПин 42-123-4117 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».
2.2. Для изготовления мант применяется следующее сырье:
мясо баранина в тушах по ГОСТ 1935
мясо говядина по ГОСТ 779
полуфабрикаты мясные натуральные по ОСТ 49206