СТ РК 1099-2002 «Мясо. Конина, поставляемая для экспорта.Технические условия»
Государственный стандарт Республики Казахстан
МЯСО. КОНИНА, ПОСТАВЛЯЕМАЯ ДЛЯ ЭКСПОРТА.
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
СТ РК 1099-2002
Содержание
5 Общие технические требования
8 Транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на охлажденную и замороженную конину в полутушах и четвертинах.
Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования к обработке и качеству конины при поставке на экспорт.
Требования к качеству конины, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в 5.13, 5.14, 5.15 и 5.16.
Настоящий стандарт не распространяется на конину по ГОСТ 27095.
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
СТ РК 2.34-2001 Порядок осуществления государственного метрологического надзора за количеством фасованных товаров в упаковках любого вида. Общие требования.
СТ РК 1010-99 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические требования.
ГОСТ 9793-74 Продукты мясные. Методы определения влаги.
ГОСТ 9794-74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора.
ГОСТ 9958-81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа.
ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки.
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов.
ГОСТ 16020-70 Скот для убоя. Термины и определения.
ГОСТ 18157-88 Продукты убоя скота. Термины и определения.
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира.
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка.
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути.
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди.
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка.
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные.
В настоящем стандарте применяются термины и определения в соответствии с ГОСТ 16020, ГОСТ 18157.
Конина вырабатывается:
- в полутушах;
- в четвертинах.
5 Общие технические требования
5.1 Конина должна соответствовать требованиям настоящего стандарта, обрабатываться по технологической инструкции с соблюдением санитарных и ветеринарных норм и правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
5.2 Для выработки конины применяют мясо, полученное от:
- взрослых лошадей в возрасте от трех до семи лет;