ГОСТ 12712-80
ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ
Технические условия
Vodkas and special vodkas
Specifications
Взамен введен с 1 июня 2015 года ГОСТ 12712-2013
Настоящий стандарт распространяется на водки и водки особые, представляющие собой спиртные напитки, полученные специальной обработкой абсорбентом водно-спиртового раствора крепостью 38-45, 50 и 56% с добавлением ингредиентов или без них, с последующей фильтрацией.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Водки и водки особые должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
В зависимости от вкусовых и ароматических свойств водки делятся на водки и водки особые.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
Для приготовления водок и водок особых должны быть применены:
· спирт этиловый ректификованный высшей очистки и спирт "Экстра" и "Люкс" по ГОСТ 5962;
· вода питьевая по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 мг · экв/дм3 для естественной неумягченной воды и до 0,36 мг · экв/дм3 для умягченной и обессоленной воды;
· сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22;
· натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;
· кислота уксусная лесохимическая пищевая по ГОСТ 6968;
· кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
· кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;
· кислота соляная по ГОСТ 3118;
· калий марганцовокислый по ГОСТ 20490;
· соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830;
· уголь активный древесный дроблены марок БАУ-А и ДАК по ОСТ 6217;
· глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824;
· мед натуральный по ГОСТ 19792;
· молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ 10970;
· ароматные спирты, получаемые из ароматического растительного сырья с спирта ректификованного высшей очистки в соответствии с производственным технологическим регламентом на производство водок и ликеро-водочных изделий;
· эфирные масла и другие продукты, разрешенные к применению в пищевой промышленности Министерством здравоохранения СССР;
· крахмал картофельный по ГОСТ 7699
(Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5).
По органолептическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.