ГОСТ 27095-86
Мясо
Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах
Технические условия
Meat. Horse meat and young horse meat in half-carcasses and quarters. Specifications
Взамен введен с 1 мая 2015 года ГОСТ 32225-2013
СОДЕРЖАНИЕ
4. МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на мясо конины и жеребятины в полутушах и четвертинах, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
1.1. Мясо должно быть выработано в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Мясо в зависимости от возраста животных подразделяют на:
конину - от взрослых лошадей (кобылы, мерины, жеребцы) в возрасте от 3 лет и старше и молодняка в возрасте от 1 года до 3 лет;
жеребятину - от жеребят в возрасте до 1 года живой массой не менее 120 кг.
1.3. Конину по качеству подразделяют на две категории - первую и вторую, а жеребятину относят к одной категории - первой. Характеристика мяса в зависимости от категории дана в таблице.
Примечания: