ГОСТ 12307-66
Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий
Технические условия
Действие отменено (ИУС № 2-2010 г.); (ИУС № 10-2010 г.)
Содержание
3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
1.1a. Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
1.1. В зависимости от качества муку для макаронных изделий подразделяют на два сорта:
высший (крупка);
первый (полукрупка).
Макаронную муку высшего и первого сортов должны вырабатывать из твердой пшеницы.
Допускается в твердой пшенице содержание мягких пшениц не более 15 %.
1.2. Пшеница, идущая в размол после очистки на мельницах, не должна содержать в %:
а) зерен ячменя, ржи и проросшего зерна (в сумме) - более 4,0, в том числе проросшего зерна - более 2,0;
б) вредной примеси - более 0.05,
в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного (отдельно или вместе) - более 0,04;
в) куколя - более 0,1.
Примесь семян, гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой не допускается.
1.3. По органолептическим показателям мука для макаронных изделий должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.