ГОСТ 718-84
Консервы молочные
Какао со сгущенным молоком и сахаром
Технические условия
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на какао со сгущенным молоком и сахаром, вырабатываемое из пастеризованного молока путем выпаривания части воды и консервирования сахаром, с добавлением какао-порошка, предназначенное для непосредственного употребления в пищу.
1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Для приготовления продукта должны применять следующие сырье и материалы: молоко коровье, заготовляемое не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264*;
сливки, получаемые из коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264* с массовой долей жира не более 40 % кислотностью плазмы не более 24°Т;
молоко обезжиренное кислотностью не более 20°Т, получаемое из коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264*;
пахту, полученную при производстве несоленого сладкосливочного масла, кислотностью не более 20°Т;
сахар-песок по ГОСТ 21 (с цветностью не более 0,8 условных единиц);
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22;
какао-порошок по ГОСТ 108;
сахар молочный рафинированный мелкокристаллический по нормативно-технической документации;
натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172;
натрий лимоннокислый трехзамещенный по ГОСТ 22280;
натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;
кислоту сорбиновую по нормативно-технической документации;
воду питьевую по ГОСТ 2874**.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1