ГОСТ 698-84
Консервы мясные «Баранина тушеная»
Технические условия
Canned mead stewed mutton
Содержание
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
1.1. Консервы «Баранина тушеная» выпускают высшего и первого сортов. Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении. 1.2. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.
1.4. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы: баранину по ГОСТ 1935, первой и второй категорий упитанности, остывшую, охлажденную и замороженную не более одного раза;
жир-сырец бараний;
жир топленый пищевой бараний или костный по ГОСТ 25292;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830 выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта; перец черный;
лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.5. Консервы «Баранина тушеная» должны быть выработаны по рецептуре, указанной в табл. 1.
Таблица 1