ГОСТ 7990-56
Консервы мясные «Почки в томатном соусе»
Технические условия»
Canned kidneys in tomato sauce. Specifications
Содержание
II. Правила приемки и методы испытаний
III. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из говяжьих, бараньих или свиных почек, обжаренных в горячем костном жире, уложенных в банки и залитых томатным соусом. Наполненные банки герметически укупоривают и стерилизуют.
1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
1. Для приготовления консервов «Почки в томатном соусе» применяют следующие сырье и материалы:
а) почки от всех видов животных (крупного рогатого скота, свиней и баранов) в остывшем, охлажденном и мороженом (после полной дефростации) состоянии по техническим условиям, утверждаемым в установленном порядке;
б) жир топленый пищевой костный по ГОСТ 25292 не ниже первого сорта;
в) сахар-песок по ГОСТ 21;
г) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830 выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и 1 не ниже первого сорта;
д) перец черный молотый;
е) томатное пюре или томатную пасту по ГОСТ 3343;
ж) муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ 26574 не ниже первого сорта;
з) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
и) уксус 30 %-ный.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
2. (Исключен, Изм. № 3).
3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать следующим требованиям: