ГОСТ 9935-76
Консервы мясные «Поросенок в желе»
Технические условия
Canned pig in jelly. Specifications
Взамен введен с 15 августа 2020 г. ГОСТ 9935-2015 с установлением переходного периода для ГОСТ 9935-76 до 01.02.2021 г.
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из отварного мяса с костями поросят с добавлением бульона, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:
мясо поросят по ГОСТ 7724, пятой категории;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830, выварочную или молотую, помолов № 0 и 1 не ниже 1-го сорта;
перец черный по нормативно-техническому документу;
пергамент по ГОСТ 1341, марки А.
Примечание. Не допускается применять мясо поросят, замороженное более одного раза, хранившееся более трех месяцев, с признаками пожелтения шпика.
1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать следующим требованиям, указанным в таблице.
1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, ут-вержденным Министерством здравоохранения СССР.