ГОСТ 6534-89
Шоколад
Общие технические условия
Chocolate. General specifications
МКС 67.190
ОКП 91 2500
Содержание
1. Технические требования
2. Приемка
3. Методы анализа
4. Транспортирование и хранение
1. Технические требования
1.1. Шоколад изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. В зависимости от рецептуры и технологии шоколад изготовляют:
обыкновенный с добавлениями и без добавлений;
десертный с добавлениями и без добавлений;
пористый с добавлениями и без добавлений;
с начинками;
диабетический;
белый.
1.2.2. По органолептическим показателям шоколад должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1
Примечания:
1. Незначительные дефекты, не портящие внешнего вида шоколада, такие как крошка, пузырьки, пятна, царапины, сколы, проникновение жидкой фазы начинки и фруктов на поверхность, - не являются браковочным признаком.
2. Шоколад для экспорта должен быть без сколов, трещин, протекания жидкой фазы начинки и фруктов на поверхность.
1.2.3. По физико-химическим показателям шоколад должен соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
Примечание. Степень измельчения диабетического шоколада не определяют.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
Для того, чтобы получить доступ к документу,
Вам нужно перейти по кнопке Войти и ввести логин и пароль.
Если у вас нет логина и пароля, зарегистрируйтесь.