ГОСТ 15113.6-77 «Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы» (изм. 1 - 2)
ГОСТ 15113.6-77
Концентраты пищевые
Методы определения сахарозы
Food concentrates. Methods for determination of sucrose
MКC 67.050
ОКСТУ 9109
Содержание
2. Определение сахарозы перманганатометрическим методом
3. Определение сахарозы рефрактометрическим методом
4. Определение сахарозы методом инверсионной поляриметрии
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты, в рецептуру которых входит сахар-песок или сахар-рафинад, и устанавливает методы определения массовой доли сахарозы.
Сахароза - тростниковый или свекловичный сахар. Как пищевой продукт вырабатывается в виде кристаллического белого сахара-песка с массовой долей сахарозы 99,90% или сахара-рафинада, в котором массовая доля сахарозы 99,75%.
1.1. Отбор и подготовку проб проводят по ГОСТ 15113.0-77.
2. Определение сахарозы перманганатометрическим методом
Метод основан на объемном определении массы сахаров до инверсии (редуцирующих сахаров) и после инверсии (суммы инвертного сахара-сахарозы и редуцирующих сахаров), а также их способности восстанавливать в щелочной среде соли меди (II) до оксида меди (I). Массовую долю восстановленной сахарозы определяют по объему раствора перманганата калия, израсходованному на титрование соли железа (II) - продукта взаимодействия соли железа (III) и оксида меди (I).
2.2. Аппаратура, реактивы и материалы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88* с наибольшим пределом взвешивания 200 г, 2-го класса точности; с наибольшим пределом взвешивания 1,0 кг, 3-го класса точности.
_______________
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).
Баня водяная или термостат, позволяющий поддерживать температуру в пределах от 30 до 80 °С с отклонением до 0,5 °С от заданной.
Насос Комовского или масляный, или насос водоструйный по ГОСТ 25336-82.
Бюретки вместимостью 25 и 50 см с ценой деления 0,1 см
.
Воронки стеклянные по ГОСТ 25336-82.
Колбы мерные по ГОСТ 1770-74 вместимостью 100, 250 и 1000 см, исполнения 2, 2-го класса точности.
Колбы с тубусом по ГОСТ 25336-82 вместимостью 500 см.
Колбы конические по ГОСТ 25336-82 вместимостью 250 см.
Пипетки мерные, исполнения 2, 1-го класса точности вместимостью 1, 5, 20 и 50 см.
Термометр стеклянный технический с диапазоном измерения от 0 до 100 °С с ценой деления 1 °С или термометр стеклянный жидкостный (нертутный) с диапазоном измерения от минус 20 до плюс 100 °С с ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498-90.
Воронка фильтрующая тип ВФ, Пор-10 по ГОСТ 25336-82.
Цилиндры мерные по ГОСТ 1770-74, вместимостью 10, 50 и 250 см.
Трубка Аллина (для приготовления асбестового фильтра).
Часы песочные на 3 мин.
Плитка электрическая нагревательная по ГОСТ 14919-83.
Аммоний щавелевокислый по ГОСТ 5712-78, х.ч., или натрий щавелевокислый по ГОСТ 5839-77, х.ч.
Натрия гидроокись (гидроксид) по ГОСТ 4328-77, раствор массовой концентрацией 100 и 200 г/дм.
Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490-75.