ГОСТ 9903-61 «Лепешки ржаные. Технические условия» (изм. 1 - 3)

ГОСТ 9903-61

Лепешки ржаные

Технические условия

Rye cakes.

Specifications

Содержание

I. Технические требования

Iа. Правила приемки

II. Методы анализа

III. Укладывание, хранение, транспортирование

I. Технические требования

1. Ржаные лепешки должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта из смеси ржаной обойной муки и пшеничной 1-го сорта, сахара, маргарина, с добавлением химических разрыхлителей и другого сырья с соблюдением санитарных правил, рецептуры технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).

2. (Исключен, Изм. № 3).

3. (Исключен, Изм. № 1).

4. Масса ржаной лепешки должна быть 0,1 кг.

Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 5,0% массы отдельного изделия и 3,0% средней массы 10 изделий.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

5. По органолептическим показателям лепешки должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

6. По физико-химическим показателям ржаные лепешки должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

7. В лепешках не допускаются признаки болезней и плесени, а также посторонние включения и хруст от минеральной примеси.

8. Срок максимальной выдержки ржаных лепешек на предприятии после выемки из печи - более 6 ч.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

8а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР № 5061 от 01.08.89.

_____________________