ГОСТ 9906-61
Хлебец ленинградский
Технические условия
Leningrad small loaf.
Specifications
Содержание
III. Укладывание, хранение и транспортирование
1. Ленинградский хлебец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта из пшеничной муки высшего сорта и другого сырья по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
2, 3. (Исключены, Изм. № 1)
4. Масса хлебца должна быть 0,4 кг. Допускаемое отклонение от установленной массы в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выпечки не должно превышать ±2,5% и должно определяться по средней массе 10 шт. изделий.
Допускаемое отклонение в массе отдельного изделия в меньшую сторону не должно превышать 4%.
(Измененная редакция, Изм. № 3)
5. По органолептическим показателям хлебцы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1