ГОСТ 937-91 «Консервы. Сок томатный. Технические условия»

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
 
ГОСТ 937-91
 
КОНСЕРВЫ. СОК ТОМАТНЫЙ
Технические условия

Canned foods. Tomato juice. Specifications

Содержание

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы испытаний

4. Транспортирование и хранение

5. Гарантии изготовителя

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Справочное Коды ОКП

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Томатный сок должны изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Томатный сок изготовляют следующих наименований:

сок томатный натуральный;

сок томатный с солью;

сок томатный с витамином С.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

1.2.2. В зависимости от показателей качества томатный сок подразделяют на сорта: экстра, высший и первый.

Томатный сок с солью вырабатывают первым сортом.

1.2.3. Для изготовления томатного сока применяют следующие сырье и материалы:

томаты свежие;

соль поваренную пищевую выварочную, упакованную, не ниже высшего сорта по ГОСТ 13830;

кислоту аскорбиновую, удовлетворяющую требованиям Госфармакопеи.

Не допускаются на переработку томаты, в которых остаточное количество пестицидов, содержание нитратов и токсичных элементов превышают максимально допустимые уровни, утвержденные Минздравом СССР.

1.2.4. По органолептическим показателям томатный сок должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Примечания:

1. Определение качества по органолептическим показателям проводят после взбалтывания сока.

2. При наличии белого кольца немикробиологического происхождения сок оценивают первым сортом.

1.2.5. По физико-химическим показателям томатный сок должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.