Утвержден
приказом Комитета контроля медицинской и
фармацевтической деятельности
Министерства здравоохранения
Республики Казахстан
от 24 сентября 2012 года № 15-5/6177/И
Стандарт операционной процедуры
Правила деятельности пищеблока
| Название медицинской организации Название структурного подразделения; | Стандартная операционная процедура А-1.1
|
| Название СОП:
| Правила деятельности пищеблока |
| Разработчики: | Утверждено | Подпись руководителя МО |
| 1. | Дата утверждения | (дата) |
| 2. | Согласовано | Подпись менеджера по качеству |
| 3. | Дата согласования | (дата) |
| 4. | Ответственный за исполнение | Подпись руководителя структурного подразделения |
| 5. | Введен в действие | (дата) |
| 6. | Сотрудник, отвечающий за выполнение процедуры | (должность) |
1. Определение
Организация лечебного питания в лечебно-профилактических организациях осуществляется согласно приказу и.о. Министра здравоохранения Республики Казахстан от 8 апреля 2002 года № 343 «Об организации лечебного питания в лечебно-профилактических организациях»
2. Ресурсы
1)
2)
3)
3. Документирование
1)
2)
3)
4. Процедуры:
1) Обработка столовой посуды в посудомоечной машине
1. сбор и сортировка использованной посуды с одномоментным освобождением от остатков пищи в выделенную емкость для пищевых отходов;
2. закладка в посудомоечную машину очищенной посуды;
3. стол для чистой посуды должен быть подготовлен;
4. посудомойщица должна использовать фартук, который в конце смены простирывается;
5. линию раздачи мыть после каждой раздачи пищи.
2) Обработка термосов в пищеблоке
Обработку проводить в соответствии графика поступления и времени для отделений на пищеблоке. Прежде, чем погрузить в ванную термоса, они должны быть очищены от остатков пищи в выделенную емкость для пищевых отходов, которая будет после опорожнения также подлежать обработке (мытью и дезинфекции). Выделить отдельную ветошь/щетки для мытья термосов, в конце смены они подлежат обеззараживанию и кипячению.
Схема обработки
1. закладка в ванную очищенной посуды для мытья с моющим и очищающим (Фэйри и т.д.) раствором с совмещенным действием при 50-60 гр.; по возможности в посудомоечной машине;
2. обеззараживание термосов проводить один раз в неделю в растворе деохлора 0,015%;
3. полоскание чистой проточной водой;
4. для чистой посуды должен быть выделен стол или стеллажи;
5. посудомойщица должна использовать фартук, который в конце смены простирывается.
За качество мытья термоконтейнеров несет ответственность закрепленное лицо для обработки термосов на пищеблоке.
3) Правила использования одноразовой посуды в отделениях
Одноразовую посуду получает буфетчица отделения по случаю регистрации инфекционного заболевания.