МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 18193-72
Соки из цитрусовых плодов
Технические условия
Citrus fruit juices. Specifications
Действие отменено с 1 августа 2019 г. (приложение 3 к приказу Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерство по инвестициям и развитию РК от 23 июля 2018 г. № 212-од)
См.: Письмо Казахстанского института стандартизации и метрологии Министерства торговли и интеграции Республики Казахстан от 21 ноября 2025 года № ЖТ-2023-03978283 «Касаемо действия ГОСТ 18193-72 в РК»
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Приложение 1 (обязательное). Коды ОКП
Приложение 2 (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г соков из цитрусовых плодов
Настоящий стандарт распространяется на соки, полученные из цитрусовых плодов, а также из плодов без флаведо, с добавлением или без добавления сахара или сахарного сиропа, фасованные в тару, герметически укупоренные и пастеризованные.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
1.1. Соки из цитрусовых плодов должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
1.2. Соки из цитрусовых плодов вырабатываются натуральными или с сахаром в следующем ассортименте:
апельсиновый;
мандариновый;
лимонный.
Сок мандариновый с сахаром изготовляют с добавлением или без добавления аскорбиновой кислоты.
Коды ОКП указаны в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 5).
1.3. Для изготовления соков должны применяться следующие сырье и материалы:
апельсины по ГОСТ 4427;
лимоны по ГОСТ 4429;
мандарины по ГОСТ 4428;
сахар-песок по ГОСТ 21;
сорбиновая кислота;
вода питьевая по ГОСТ 2874;
кислота аскорбиновая.
На переработку не допускаются свежие плоды, в которых содержание токсичных элементов и пестицидов превышает нормы, установленные Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 5).
1.4. Соки из цитрусовых плодов вырабатываются неосветленными.
1.5. Не допускается добавление в цитрусовые соки кислот, искусственных красителей, синтетических, ароматических и консервирующих веществ за исключением сорбиновой и аскорбиновой кислот.
1.6. Органолептические показатели соков из цитрусовых плодов должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1