ГОСТ 14260-89 «Плоды перца стручкового. Технические условия»

ГОСТ 14260-89

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПЛОДЫ ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО
Технические условия

Fruits of pepper. Specifications

Содержание

Настоящий стандарт распространяется на зрелые высушенные плоды горьких сортов культивируемого однолетнего растения стручкового перца (Capsicum annuum L) семейства пасленовых (Solanaccae), предназначенные для использования в качестве лекарственного сырья.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Характеристики

По органолептическим и физико-химическим показателям плоды перца должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма для сырья
	цельного	измельченного
1. Внешний вид	Плоды до 16 см длины, до 4 см ширины, конические, иногда слабо изогнутые, обычно с оставшейся пятизубчатой чашечкой и с короткой плодоножкой. Стенки плодов тонкие, ломкие, снаружи гладкие, блестящие. Внутри плоды полые с плацентой, к которой прикреплены многочисленные плоские почковидные семена	Смесь кусочков плодов, семян, чашелистиков и плодоножек различной формы, проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068 с отверстиями диаметром 7 мм
2. Цвет:
плодов	Темно-красный, красный или оранжево-красный
семян	Желтоватый
чашечек и плодоножек	Буровато-зеленый
3. Запах	Не определяется
4. Вкус	Сильно жгучий
5. Массовая доля капсаициноидов, %, не менее	0,15
6. Влажность, %, не более	14,0
7. Массовая доля золы общей, %, не более	8,0
8. Массовая доля побуревших плодов, %, не более	2,0
9. Массовая доля других частей растения (листьев, стеблей, цветков и бутонов), %, не более	3,0
10. Массовая доля частиц, не проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068 с отверстиями диаметром 7 мм, %, не более	-	10,0
11. Массовая доля частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями размером 0,5 мм, %, не более	-	5,0

1.2. Требования безопасности

При работе с плодами перца необходимо применять противопылевые респираторы Ф-62ш, так как плоды стручкового перца вызывают сильное раздражение слизистых оболочек и чихание.

1.3. Анатомическое строение плода перца (черт.1, 2, 3).

Черт.1. Анатомическое строение плода стручкового перца

Анатомическое строение плода стручкового перца

ГОСТ 14260-89 Плоды перца стручкового. Технические условия

1 - экзокарпий; 2 - эндокарпий; 3 - клетка мезокарпия с хромопластами и жирным маслом

Черт.1

Черт.2. Анатомическое строение плода стручкового перца

Анатомическое строение плода стручкового перца

ГОСТ 14260-89 Плоды перца стручкового. Технические условия

Черт.2

Черт.3. Анатомическое строение плода перца стручкового

Анатомическое строение плода перца стручкового

ГОСТ 14260-89 Плоды перца стручкового. Технические условия

1 - эпидермис чашечки; 2 - головчатые волоски; 3 - кристаллический песок оксалата кальция; 4 - механические волокна плодоножки;. 5 - основная паренхима плодоножки

Черт.3