РУКОВОДЯЩИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ
РТМ 27-72-15-82
Машины и оборудование продовольственные
Порядок применения металлов, синтетических и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами
Содержание
Одним из важнейших разделов работы Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации является проведение государственного надзора и контроля в области обеспечения безопасности материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами.
Основами деятельности Госсанэпидслужбы России по данному разделу являются Федеральные законы от 02.01.2000 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», от 29.03.1999 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», санитарные правила и гигиенические нормативы, определяющие требования к данной продукции.
К материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами (далее материалы и изделия) относятся материалы и изделия, применяемые для изготовления, упаковки, хранения, перевозок, реализации и использовании продовольственного сырья и пищевых продуктов, в том числе технологическое оборудование, приборы и устройства, тара, посуда, столовые принадлежности.
Материалы и изделия должны соответствовать требованиям санитарных норм и правил и гигиеническим нормативам и должны быть допущены в установленном порядке к контакту с пищевыми продуктами.
В рамках реализации этих положений и совершенствования требований безопасности с учетом новых научных знаний о критериях безопасности данной продукции, а также новых видов материалов, изделий, оборудования и технологий их изготовления и применения Министерством здравоохранения Российской Федерации подготовлен и принят документ, установивший гигиенические нормативы безопасности - «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» (ГН 2.23.2.972-00).
Основой гигиенической регламентации требований безопасности материалов и изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, являются следующие основные положения:
- в состав материала, контактирующего с пищевыми продуктами, не должны входить высокотоксичные вещества, обладающие кумулятивными свойствами и специфическим действием на организм (канцерогенность, мутагенность, аллергенность и др.);