СТ РК 1890-1-2009
(ИСО 6322-1-2009, NEQ)
Хранение зерновых и бобовых
Часть 1. Общие рекомендации по хранению зерновых
6. Физиологические процессы, происходящие в зерне
7. Оценка состояния зерна при хранении
8. Мероприятия, обеспечивающие сохранность и улучшение качества зерна
Приложение А. Адсорбционно-десорбционные изотермические кривые
Настоящий стандарт устанавливает порядок хранения зерновых и бобовых культур, используемых для пищевых, семенных, кормовых и технических целей.
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные нормативные документы:
СТ РК 1.9-2007 Государственная система стандартизации Республики Казахстан. Порядок применения международных, региональных и национальных стандартов и нормативных документов по стандартизации, метрологии, сертификации и аккредитации.
СТ РК ИСО 712-2006 Зерновые и продукты их переработки. Определение влажности (практический метод).
ИСО* 6322-1:1996 Хранение зерновых и бобовых. Часть 1. Общие рекомендации по хранению зерновых.
_______________
* применяется в соответствии с СТ РК 1.9
В настоящем стандарте применяются термины по [2], а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 Хранение зерна: Технологический комплекс услуг, осуществляемый на зернохранилище, включающий приёмку, взвешивание, сушку, очистку, хранение и отгрузку зерна.
3.2 Вентилирование зерна (аэрация): Принудительное продувание атмосферным воздухом для многократной смены воздуха межзернового пространства с целью охлаждения или подсушивания.
3.3 Химическое консервирование: Воздействие на зерновую массу или её отдельные компоненты химическими веществами, приводящими зерно в состояние анабиоза.
При хранении зерна должны сохраняться его свойства, которые необходимы для пищевых, семенных, кормовых и технических целей.
Основные критерии, определяющие состояние зерна при хранении:
- определенный уровень ферментативной активности альфа-амилазы (определяющий хлебопекарные свойства);
- природа различных белковых структур (определяющая реологические свойства);
- процент прорастания и энергия прорастания (посевные качества).
Причины, ухудшающие качество зерна при хранении:
- факторы окружающей среды;
- физиологические процессы, происходящие в зерне.
Климатические условия являются одним из наиболее важных факторов, вызывающих изменения в зерне на каждом этапе обработки:
- жаркие и влажные способствуют очень быстрой порче зерна;
- жаркие и сухие способствуют длительному хранению его после уборки;
- умеренные, в котором часть зерна убирают во влажном виде, требуют применения оборудования для просушки зерна;