ГОСТ 4815-76 «Кислота аскорбиновая пищевая. Технические условия»
ГОСТ 4815-76
Кислота аскорбиновая пищевая
Технические условия
Ascorbic food acid. Specifications
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на аскорбиновую кислоту - витамин С, получаемую синтетическим путем из глюкозы и применяемую для пищевых целей.
Формулы: эмпирическая С6Н8О6;
структурная
γ-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты
Молекулярная масса (по международным атомным массам 1973 г.) - 176,13.
1.1. Пищевая аскорбиновая кислота - витамин С должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по документации, утвержденной в установленном порядке.
1.2. По органолептическим показателям пищевая аскорбиновая кислота должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Структура Цвет Вкус Запах | Однородный кристаллический порошок Белый Кислый, без постороннего привкуса Отсутствует |
1.3. По физико-химическим показателям пищевая аскорбиновая кислота должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма |
| Аскорбиновая кислота, %, не менее Органические примеси, не более Температура плавления (с разложением), °С Зола общая, %, не более Соли тяжелых металлов Влажность, %, не более Сульфаты Хлориды | 99,0 Окраска эталонного раствора 190 - 193 0,1 Не допускаются 0,1 Следы Следы |
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 3885-73 со следующим дополнением: «Влажность изготовитель определяет периодически, но не реже одного раза в квартал и по требованию потребителя».
3.1.1. Пробы отбирают по ГОСТ 3885-73. Общая масса средней отобранной пробы не должна быть менее 50 г.
3.2. Определение содержания аскорбиновой кислоты
3.2.1. Применяемые посуда, реактивы:
колбы мерные вместимостью 50; 1000 мл по ГОСТ 1770-74;
пипетки вместимостью 10 мл с делениями по ГОСТ 20292-74;
бюретки вместимостью 25 мл по ГОСТ 20292-74;
колбы конические вместимостью 50 мл но ГОСТ 10394-72;
стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 7148-70;
калий йодистый по ГОСТ 4232-74, ч. д. а., х. ч.;
крахмал растворимый для йодометрии (амилодекстрин) по ГОСТ 10163-76;
кислота соляная по ГОСТ 3118-77, 2%-ный раствор;
калий йодноватокислый по ГОСТ 4202-75, х. ч.;
вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.
3.2.2.1. Приготовление 1%-ного раствора йодистого калия
1 г йодистого калия растворяют в дистиллированной воде и доводят объем до 100 мл.