Приложение 3 к приказу
сельского хозяйства
Республики Казахстан
от 8 октября 2026 года № 355
Профессиональный стандарт: «Виноградарство»
1. Область применения профессионального стандарта: Профессиональный стандарт «Виноградарство» разработан в соответствии со статьей 5 Закона Республики Казахстан «О профессиональных квалификациях».
Профессиональный стандарт предназначен для определения уровней квалификаций, необходимых для осуществления работниками определенного вида профессиональной деятельности, в том числе выполнения определённых трудовых функций, а также для применения при разработке образовательных программ организаций высшего, послевузовского, технического и профессионального образования.
2. В настоящем профессиональном стандарте применяются следующие термины и определения:
1) виноградарство - отрасль агропромышленного комплекса, направленная на выращивание столового и технического винограда для обеспечения населения свежим и сушеным виноградом, а также перерабатывающей промышленности - сырьем;
2) ампелография - наука о видах и сортах винограда, их происхождении, свойствах, классификации и закономерностях изменения под воздействием природных факторов и деятельности человека;
3) дефолиация - процесс искусственного удаления листьев виноградного растения, осуществляемый преимущественно с применением дефолиантов;
4) бороздование - нанесение продольных надрезов на кору нижней части черенка для стимулирования образования придаточных корней;
5) катаровка - удаление поверхностных корней у привитых и корнесобственных кустов винограда для стимулирования развития глубокой корневой системы, а также удаление корней на привое привитых черенков и саженцев;
6) кильчевание черенков - предпосадочная подготовка черенков путем воздействия повышенной температуры (24-26 °С) на их основание и пониженной температуры (16-18 °С) на верхнюю часть с целью стимулирования образования корней и задержки распускания почек;
7) нагрузка куста - количество глазков, побегов, соцветий или гроздей, приходящихся на один куст винограда;
8) плач лозы - первая фаза годичного цикла развития виноградного растения, характеризующаяся движением восходящего сока от корневой системы к надземной части растения;
9) столовые сорта винограда - сорта винограда, предназначенные для потребления в свежем виде, длительного хранения и производства сушеного винограда (изюма, кишмиша);
10) технические сорта винограда - сорта винограда, предназначенные для производства винодельческой продукции, соков и иной продукции переработки;
11) универсальные сорта винограда - сорта винограда, предназначенные как для потребления в свежем виде, так и для переработки;
12) прищипывание побегов - удаление точки роста побега в период его активного роста;
13) прореживание винограда - удаление части листьев, соцветий или гроздей с целью улучшения освещенности гроздей и нормирования урожая;
14) чеканка - удаление верхушечной части вегетирующих побегов;