ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ГОСТ 28414-89
Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Общие технические условия
Fats for cookery, confectionary and
bakery. General specifications
Содержание
1. КЛАССИФИКАЦИЯ
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3. ПРИЕМКА
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
6. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Справочное Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в жирах для непосредственного употребления в пищу и для использования в кондитерской и хлебопекарной промышленности
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Энергетическая ценность всех видов кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров (с массовой долей жира не менее 99,7%) - 897 ккал в расчете на 100 г продукта.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Обязательное Определение массовой доли никеля колориметрическим методом
1. КЛАССИФИКАЦИЯ
1.1. Жиры в зависимости от назначения подразделяют на виды: кулинарные, кондитерские, хлебопекарные. В зависимости от вида устанавливают наименования жира, указанные в табл.1.
Таблица 1
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Характеристики
2.1.1. Жиры должны изготавливаться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту и рецептурам, утвержденным в установленном порядке.
2.1.2. По органолептическим показателям жиры должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
Для того, чтобы получить доступ к документу,
Вам нужно перейти по кнопке Войти и ввести логин и пароль.
Если у вас нет логина и пароля, зарегистрируйтесь.