Утверждены
приказом Председателя Комитета
санитарно-эпидемиологического контроля
Министерства здравоохранения
Республики Казахстан
от 9 июня 2023 года № 69-НҚ
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
КОМИТЕТ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ
ТОО «ОО КАЗАХСКАЯ АКАДЕМИЯ ПИТАНИЯ»
РОО «НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ»
НОРМЫ
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ
ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
Методические рекомендации
«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Казахстан»
1. Методические рекомендации «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Казахстан» (далее - Методические рекомендации) определяют рекомендуемые диапазоны величин потребления пищевых веществ и энергии для различных групп населения. Данные нормы являются научной базой при разработке перспективных среднедушевых размеров (норм) потребления основных пищевых продуктов; применяются для планирования питания в организованных коллективах; используются при разработке рекомендаций по питанию для различных групп населения.
2. Настоящие Методические рекомендации, основанные на фактических данных и существующих в мире представлений о потребностях в энергии, белке, витаминах и микроэлементах, а также данных исследовательской работы на тему «Совершенствование расчета и разработка нового варианта продовольственной части прожиточного минимума с учетом уточнения величины основного обмена и пересмотра суточной энергетической затраты различных половозрастных групп населения Республики Казахстан», являются документами государственной системы санитарно-эпидемиологического нормирования, определяющим усредненные диапазоны величин их потребления, позволяющие обеспечить оптимальную реализацию физиолого-биохимической потенции организма индивида.
3. В настоящих Методических рекомендациях используются следующие термины и их определения:
1) величина основного обмена (далее - ВОО) - минимальное количество калорий, необходимое для поддержания жизнедеятельности организма в состоянии полного покоя;
2) коэффициент физической активности (далее - КФА) - объективный физиологический критерий, определяющий общую энергетическую потребность для конкретной группы населения с учетом всех видов физической активности за сутки в виде кратной величины основного обмена (КФА х ВОО);
3) метаболическая константа (далее МК) - критерий, характеризующий расход энергии при отдельных видах физической активности в виде кратной величины основного обмена (МК х ВОО);
4) рекомендуемые суточные нормы потребления (РСНП) — это среднесуточный уровень потребления пищевых веществ, который достаточен для удовлетворения потребностей почти всех здоровых людей определенной половозрастной группы;