СТ РК ISO/TS 17758-2016
Молоко сухое быстрорастворимое
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДИСПЕРГИРУЕМОСТИ И СМАЧИВАЕМОСТИ
(ISO/TS 17758:2014 Instant dried milk - Determination of the dispersibility and wettability, IDT)
Содержание
7 Подготовка испытательного образца
Приложение А (информационное) Рекомендации для интерпретации дисперсности
Степень, до которого сухое молоко «растворяется», зависит от различных свойств, которые классифицируются как смачиваемость, погружаемость, диспергируемость и растворимость. Первые три до некоторой степени влияют на продолжительность и на диспергируемость, как установлено и выявлено в настоящем стандарте, которая является наилучшим критерием оценки общих характеристик растворимости сухого молока. Предварительные рекомендации по допустимой для сухого сепарированного и для сухого цельного молока диспергируемости приведены в приложении A. Хоть смачиваемость и является свойством, мало отличимым от погружаемости, и является трудноизмеримой, приблизительное определение смачиваемости молочных порошков, которую можно быстро измерить, предоставляет полезный показатель уровня, до которого сухое молоко может растворяться. В приложении B приведен быстрый и наиболее распространенный метод определения смачиваемости (продолжительности смачивания) быстрорастворимого сухого молока в воде.
Настоящий стандарт устанавливает метод определения диспергируемости быстрорастворимого сухого молока в воде. Метод применим для быстрорастворимого сухого сепарированного и быстрорастворимого сухого цельного молока, полученного путем однократного сгущения (сушки) предварительно сепарированного молока и путем предварительного сгущения и сушки предварительно сгущенного цельного молока.
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы. Для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая все его изменения):
ISO 5537:2004 (IDF 26:2004) Dried milk - Determination of moisture content (Reference method) (Молоко сухое. Определение содержания влаги (контрольный метод)).
ISO 6731:2010 (IDF 21:2010) Milk, cream and evaporated milk - Determination of total solids content (Reference method) (Молоко, сливки и сгущенное молоко без сахара. Определение общего содержания сухих веществ (контрольный метод)).