Чеснок посевной (www.properdiet.ru)

Чеснок посевной

www.properdiet.ru

Чеснок (Allium sativum). Многолетнее травянистое растение семейства Лилейные (Liliaceae).

Имеет мочковатую корневую систему. Луковица состоит из нескольких луковиц (зубков), которые помещены в белую, серую, розовую или с фиолетовыми полосами оболочку. Сами зубки также покрыты оболочкой. Стебель прямой, высотой 30-80 см, в верхней чести заканчивается цветоносной стрелой и часто загнут в кольцо. Листья линейные, плоские, острые, снизу килеватые.

Цветки правильные, обоеполые, собранные в зонтичные соцветия покрытые обёрткой. Значительная часть цветков превращается в маленькие воздушные луковички, покрытые плёнкой. Цветет в июне - августе.

Родиной чеснока посевного считается Средняя Азия. На большей части территории СНГ его культивируют как овощную культуру. Растение имеет специфический запах, острый вкус. Чеснок размножается зубками подземных или воздушных луковиц.

Для лечебных целей используют свежие луковицы чеснока посевного. Заготавливают чеснок тогда, когда листья начинают желтеть и подсыхать. Его выкапывают, отрушивают от земли, связывают в пучки и подвешивают для просушки в тени. Можно развесить в помещении с нормальной вентиляцией воздуха. Хранят чеснок в связанных пучках в погребе или подвале также в подвешенном состоянии. Эти помещения также должны иметь нормальную вентиляцию.

Если нет возможности хранить чеснок в таких помещениях, то можно его хранить в домашних условиях. Существует несколько способов такого хранения.

В деревянный ящик или ящик из фанеры с небольшими, но частыми отверстиями на дно рассыпают слой соли, потом укладывают слой луковиц чеснока, пересыпают его солью (вместо соли можно использовать сухие древесные опилки или золу), далее укладывают следующий слой луковиц чеснока и опять его пересыпают солью и так далее.

Можно хранить чеснок в простерилизованных стеклянных банках. Луковицы чеснока укладывают в такую банку и закрывают пластмассовой крышкой. Есть мнение, что будет ещё лучше, если луковицы чеснока в банке пересыпать мукой. А верхний слой муки должен быть не менее 2 см.

Чтобы чеснок не терял влагу при хранение в домашних условиях можно луковицы смазывать растительным маслом, которое предварительно прокаливают на сковороде. После того. как масло остынет, в него добавляют йод из расчёта 1 капля йода на 100 г масла для придания маслу антисептических свойств. После того, как луковицы смажут таким маслом, они должны просохнуть. Хранят такие луковицы чеснока в сетках.

Существуют яровые сорта чеснока, которые высаживают весной и озимые сорта, которые высаживают осенью. Яровые сорта хранятся лучше, чем озимые.

Чеснок посевной содержит белки, сухие вещества, сахара, полисахариды, эфирное масло (содержащее аллицин и другие фитонциды), кверцетин, сапонины, кемпферол, гераниол, линалоол, аскорбиновую кислоту, витамины B1, B2, B6, органические кислоты, инулин, макро- и микроэлементы калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, йод, медь, марганец, германий.