ГОСТ 5312-90
Горох овощной свежий для консервирования
Технические условия
Взамен введен ГОСТ 5312-2014
Содержание
1. Технические требования
2. Приемка
3. Методы определения
4. Транспортирование и хранение
Настоящий стандарт распространяется на свежий обмолоченный овощной горох мозговых сортов, предназначенный для консервирования.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Характеристики
1.1.1. В зависимости от качества овощной горох подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.
1.1.2. Овощной горох по показателям качества должен соответствовать нормам, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Норма для товарного сорта |
| высшего | первого | второго |
| Внешний вид | Зерна свежие, целые, с тонкой и нежной оболочкой, нежной мякотью, типичные для ботанического сорта по размеру и окраске, не поврежденные вредителями и не пораженные болезнями |
| Цвет | Однородный, зеленый или светло-зеленый |
| Допускается |
| | наличие отдельных зерен с пятнами пигментации и оттенками зеленого цвета | неоднородный |
| Запах и вкус | Свойственные свежему овощному гороху, без постороннего запаха и вкуса |
| Допускается |
| | незначительный крахмалистый привкус | крахмалистый привкус |
| Степень зрелости по финометру, град. | 29-45 | 46-56 | 57-72 |
| Базисное содержание битых зерен, % от массы партии, не более | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
| Содержание зерен, поврежденных вредителями, пораженных болезнями и проросших | Не допускается |
| Содержание семян кормовых, красноцветущих сортов гороха (пелюшки),%, от массы партии, не более | Не допускается | 0,5 |
| Наличие семян дикой петрушки, головок осота, василька, ромашки | Не допускается |
| Наличие земли и минеральной примеси | Не допускается |
Примечание. Степень зрелости гороха в случае разногласий можно определять и по массовой доле спиртонерастворимых веществ (СНВ). Массовая доля СНВ в процентах должна быть не более: для высшего сорта - 15,0; первого - 19,0; второго - 28,0.
1.1.3 Остаточные количества пестицидов в овощном горохе не должны превышать максимально допустимых уровней, содержание токсичных элементов - предельно допустимых концентраций, установленных Минздравом СССР.
1.2. Упаковка
1.2.1. Горох загружают в контейнер типа «лодочка» (слоем не более 60 см) или цистерну, изготовленные из материалов, разрешенных Минздравом СССР к применению в пищевой промышленности.
В цистерну горох загружают с водой, температура которой при загрузке не должна быть выше 20°С.
Соотношение гороха и воды в цистерне должно быть 2:1.
Допускается до 01.01.93 упаковывание гороха в ящики.
1.2.2. Тара для транспортирования и хранения гороха должна быть чистой, без постороннего запаха.
1.3. Маркировка
1.3.1. Маркировку проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 14192 с нанесением на тару манипуляционного знака «Скоропортящийся груз».
2. ПРИЕМКА
