ГОСТ 7128-91
Изделия хлебобулочные бараночные
Технические условия
Ring-shaped rolls.
Specifications
Содержание
1. Технические требования
2. Приемка
3. Методы анализа
4. Транспортирование и хранение
Приложение 1 (обязательное). Коды ОКП
Приложение 2 (обязательное). Информационный листок
Настоящий стандарт распространяется на бараночные хлебобулочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего или первого сортов и другого сырья.
Обязательные требования к качеству продукции, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп.1.2.7; 1.2.8; 1.2.9; 1.3.1 (второй-четвертый абзацы); 1.4.1 (срок годности, информация о сертификации); 1.4.3* (срок годности, информация о сертификации).
(Измененная редакция, Изм. № 1)
1. Технические требования
1.1. Бараночные хлебобулочные изделия должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
1.2. Характеристики
1.2.1. Ассортимент и количество бараночных хлебобулочных изделий в 1 кг приведены в табл.1.
Таблица 1
| Ассортимент бараночных хлебобулочных изделий | Количество изделий в 1 кг из пшеничной муки, сорта |
| | высшего | первого |
| 1. БАРАНКИ | | |
| Ванильные | 35-45 | - |
| Горчичные | - | 25-30 |
| Детские | - | 55-65 |
| Лимонные | 35-40 | - |
| Молочные | - | 30-35 |
| Обогащенные белками | 35-40 | - |
| Простые | - | 30-35 |
| Простые для Крайнего Севера | 35-40 | - |
| Славянские | 20-25 | - |
| Сдобные | 25-30 | - |
| Сахарные | - | 30-40 |
| Сахарные с маком (Киевские) | 30-40 | - |
| Черкизовские | 35-40 | - |
| Яичные | 25-30 | - |
| 2. СУШКИ | | |
| Ванильные | 110-120 | - |
| Горчичные | 105-110 | - |
| С корицей | 115-120 | - |
| Лимонные | 110-120 | - |
| Любительские | 90-110 | - |
| Малютка | - | 220-240 |
| Молочные | 95-100 | - |
| С маком | 110-130 | - |
| Новые | 95-100 | - |
| Простые, в т.ч. ахлоридные | 110-130 | 100-110 |
| Сдобные детские | - | 100-110 |
| Сдобные с солью | 105-125 | - |
| Сдобные с тмином | - | 105-125 |
| Соленые | - | 90-100 |
| Чайные | - | 100-120 |
| Челночок | 100-110 | - |
| Диабетические | 100-115 | - |
| Минские | 100-120 | - |
| Сушки к пиву | 90-100 | - |
| 3. БУБЛИКИ | | |
| Ванильные | - | - |
| Горчичные | - | - |
| Донские | - | - |
| Лимонные | - | - |
| Молочные | - | - |
| Простые | - | - |
| С маком | - | - |
| С тмином | - | - |
| Сдобные | - | - |
| Украинские | - | - |
| Примечание. Количество изделий в 1 кг не является бракеражным показателем. |
(Измененная редакция, Изм. № 1)
1.2.2. Масса одного бублика должна быть 0,05-0,10 кг. Конкретную массу бублика в указанных пределах устанавливает и утверждает производитель.
