ГОСТ 23327-98
Молоко и молочные продукты
Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка
Milk and milk products. Determination of mass part of total nitrogen
by Kjeldahl method and determination of mass part of protein
См.: Изменение № 1 (дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации)
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Методы отбора проб
4. Аппаратура, материалы и реактивы
5. Подготовка к измерениям
6. Проведение измерений
7. Обработка результатов измерений
8. Требования техники безопасности
Приложение А (справочное). Библиография
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сырое, пастеризованное, стерилизованное молоко и молочный напиток, а также на кисломолочные напитки без наполнителей и устанавливает метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю с последующим определением массовой доли белка.
Метод Кьельдаля основан на минерализации пробы молока концентрированной серной кислотой в присутствии окислителя, инертной соли - сульфата калия и катализатора - сульфата меди. При этом аминогруппы белка превращаются в сульфат аммония, растворенный в серной кислоте.
Массовую долю азота в этом растворе измеряют одним из следующих способов:
химическим - путем подщелачивания раствора, дистилляции аммиака с водяным паром, поглощения его раствором борной кислоты и титрования последнего раствором соляной кислоты с индикацией точки эквивалентности по изменению окраски индикатора (ручное титрование) или с помощью потенциометрического анализатора (ручное или автоматическое титрование);
электрохимическим - путем автоматического кулонометрического титрования аммиака непосредственно в минерализованной пробе.
Массовую долю белка определяют, умножая полученный результат на соответствующий коэффициент.
(Поправка)
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 2603-79 Ацетон. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 4145-74 Калий сернокислый. Технические условия
ГОСТ 4160-74 Калий бромистый. Технические условия
ГОСТ 4165-78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4221-76 Калий углекислый. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 9656-75 Кислота борная. Технические условия
ГОСТ 10929-76 Водорода перекись. Технические условия
