МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 27558-87
МУКА И ОТРУБИ
Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста
Flour and bran.
Methods for determination of colour, odour, taste and crunch
Взамен введен с 8 ноября 2023 г. ГОСТ 27558-2022 с установлением переходного периода для ГОСТ 27558-87 до 23.10.2024 г. в соответствии с приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции РК от 7 ноября 2023 года № 429-НҚ
1. Методы отбора проб
2. Аппаратура
3. Проведение испытания
Настоящий стандарт распространяется на муку и отруби и устанавливает методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
Отбор проб - по ГОСТ 27668.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2. АППАРАТУРА
Весы лабораторные с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,1 г.
Термометр по ГОСТ 28498, с погрешностью ±1 °С.
Стакан химический по ГОСТ 25336, вместимостью 250 см
.
Пластинки стеклянные размером 80х150 мм.
Лопаточка.
Шпатель.
Примечание. Допускается применять другие средства измерений, имеющие аналогичные метрологические характеристики.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ
3.1. Определение цвета
3.1.1. Цвет муки или отрубей устанавливают путем сравнения испытуемого образца с установленным образцом или с характеристикой цвета, указанной в соответствующих стандартах на продукцию. При этом обращают внимание на наличие отдельных частиц оболочек и посторонних примесей, нарушающих однородность цвета муки.
3.1.2. Цвет муки и отрубей определяют визуально при рассеянном дневном свете, а также при освещении лампами накаливания или люминесцентными лампами.
Навеску массой 10-15 г рассыпают на стеклянную пластинку, разравнивают и придавливают другой стеклянной пластинкой для получения гладкой поверхности.
