Приказ Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 27 ноября 2014 года № 3-4/617
Об утверждении норм естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки
(с изменениями от 29.05.2019 г.)
Данная редакция действовала до внесения изменений от 15 декабря 2025 года
В соответствии с подпунктом 26) пункта 1 статьи 6 Закона Республики Казахстан от 8 июля 2005 года «О государственном регулировании развития агропромышленного комплекса и сельских территорий», ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее переработки согласно приложению к настоящему приказу.
2. Департаменту производства и переработки животноводческой продукции Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан в установленном законодательством порядке обеспечить государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан и его официальное опубликование.
3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на вице-министра сельского хозяйства Исаеву Г.С.
4. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования.
В нормы внесены изменения в соответствии с приказом Министра сельского хозяйства РК от 29.05.19 г. № 216 (см. стар. ред.)
Приложение
к приказу Министра сельского хозяйства
Республики Казахстан
от 27 ноября 2014 года № 3-4/617
Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сельскохозяйственной продукции и продуктов ее
переработки
Раздел 1. Нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи парного мяса и субпродуктов при охлаждении
| Вид и категория мяса, субпродукты | Естественная убыль, усушка, утряска, порча при охлаждении, в процентах |
| Продолжительность охлаждения, часы |
| до 16 часов | от 16 до 24 часов |
| Говядина в полутушах и четвертинах: |
| первой категории | 1,40 | 1,60 |
| второй категории | 1,57 | 1,75 |
| тощая | 1,89 | 2,10 |
| Баранина и козлятина в тушах: |
| первой категории | 1,51 | 1,69 |
| второй категории | 1,57 | 1,82 |
| тощая | 1,78 | 2,04 |
| Свинина в тушах и полутушах: |
| первой категории (беконная) | 1,30 | 1,47 |
| второй категории (мясная-молодняк): | | |
| в шкуре | 1,30 | 1,47 |
| без шкуры | 1,16 | 1,30 |
| со снятым крупоном | 1,15 | 1,29 |
| обрезная | 1,59 | 1,85 |
| второй категории (мясо подсвинков): | | |
| в шкуре | 1,30 | 1,47 |
| без шкуры | 1,18 | 1,30 |
| третьей категории (жирная): | | |
| в шкуре | 1,08 | 1,23 |
| без шкуры | 0,97 | 1,13 |
| со снятым крупоном | 1,04 | 1,20 |
| четвертой категории (промышленная переработка): | | |
| в шкуре | 1,30 | 1,47 |
| без шкуры | 1,16 | 1,32 |
| со снятым крупоном | 1,24 | 1,40 |
| пятой категории (мясо поросят) | 2,50 | 2,80 |
| не соответствующая требованиям стандарта и мясо хряков | 1,64 | 1,93 |
| Конина в полутушах и четвертинах: |
| первой категории | 1,60 | 1,81 |
| второй категории | 1,76 | 2,02 |
| тощая | 1,89 | 2,18 |
| Верблюжатина в полутушах и четвертинах: |
| первой категории | 1,66 | 1,87 |
