Приказ Минторга СССР от 27 декабря 1983 г. № 309 "Об утверждении Норм
естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и
хранении на распределительных холодильниках торговли" (извлечение)
Приказываю:
1. Утвердить и ввести в действие с 1 января 1984 г. разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики торговли и систем управления Министерства торговли СССР и согласованные с министерством финансов СССР Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на распределительных холодильниках торговли и Инструкцию по их применению согласно приложениям № 1 и 2.
2. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу, главурсам (урсам) министерств СССР, имеющим оптовые холодильники:
довести до торговых организаций и предприятий утвержденные настоящим приказом Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов и Инструкцию по их применению;
установить строгий контроль за правильным применением утвержденных Норм в торговых предприятиях.
3. Считать утратившими силу:
Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на распределительных холодильниках торговли и Инструкцию по их применению, утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. № 75 - приложения № 10 и 11;
приказ Министерства торговли СССР от 8 июля 1976 г. № 119 "О нормах естественной убыли мороженого мяса птицы, упакованного в полимерные пленки, при хранении его на распределительных холодильниках".
Таблица 3. Нормы естественной убыли охлажденного мяса при
замораживании в камерах холодильников
Таблица 4. Нормы естественной убыли охлажденных мяса и
субпродуктов при замораживании в блоках в камерах
холодильников
Таблица 5. Нормы естественной убыли парных мяса и субпродуктов
при остывании и замораживании естественным холодом
(вне камер холодильников)
Таблица 6. Нормы естественной убыли мороженых говядины, баранины,
козлятины, свинины и субпродуктов неблочных при
хранении в камерах холодильников с батарейным и
смешанным охлаждением
Таблица 7. Нормы естественной убыли мороженых мяса и вырезки в
блоках при хранении в камерах холодильников
Таблица 3
Нормы
естественной убыли охлажденного мяса
при замораживании в камерах холодильников
(в процентах)
_________________________________________________________________________
│ │Замораживание при паспорт- │
│ │ной температуре воздуха │
│ │ камеры │
