Приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан от 25 июля 2003 года № 569
Об утверждении санитарных правил и норм «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания»
Утратил силу в соответствии с приказом Министра здравоохранения РК от 19 августа 2010 года № 656
В соответствии со статьей 7 Закона Республики Казахстан «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», приказываю:
1. Утвердить прилагаемые санитарные правила и нормы «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания».
2. Настоящий приказ вводится в действие после государственной регистрации в Министерстве юстиции Республики Казахстан, со дня официального опубликования.
Согласовано
Министр
индустрии и торговли
25 августа 2003 г.
Утверждены
приказом Министра
здравоохранения
Республики Казахстан
от 25 июля 2003 года № 569
«Об утверждении санитарных
правил и норм
«Санитарно-эпидемиологические
требования к объектам
общественного питания»
Санитарные правила и нормы
«Санитарно-эпидемиологические требования
к объектам общественного питания»
№ 4.01.069.03
1. Общие положения
1. Санитарные правила и нормы «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания» (далее - санитарные правила) предназначены для физических и юридических лиц, независимо от форм собственности, занимающихся торговой деятельностью, связанной с производством, переработкой и продажей продуктов питания, а также предоставлением мест для их потребления.
2. Ответственными за соблюдение настоящих санитарных правил являются руководители объектов и физические лица, деятельность которых связана с изготовлением и реализацией пищевых продуктов (готовых блюд).
3. В настоящих санитарных правилах использованы следующие термины и определения:
1) высокая степень готовности - блюда, продукты и полуфабрикаты, готовые к употреблению;
2) доготовочная - помещение, в котором осуществляется приготовление готовой пищевой продукции из полуфабрикатов;
3) загрузочная - место приема продовольственного сырья и пищевых продуктов;
4) заготовочная - помещение, где производится подготовка продовольственного сырья и выработка полуфабрикатов;
5) кулинарные изделия - продукты питания, подвергнутые термической обработке и предназначенные для непосредственного употребления в пищу;
6) мягкое мороженое - молочный продукт, выработанный на фризере и не прошедший процесса закаливания в скороморозильной камере;
7) овоскопия - определение качества яиц просвечиванием электрическими лампами на специальном приборе (овоскоп);
8) объекты общественного питания малой производительности - объект с числом до пятидесяти посадочных мест, количеством не более десяти работающего персонала. Основной производственный процесс по приготовлению блюд в этих объектах сосредоточен в одном помещении по принципу участкового деления;
