СТ РК 991-96
Изделия хлебобулочные диетические из муки пшеничной «Казахстанской»
Технические условия
Содержание
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Технические требования
4. Правила приемки
5. Методы анализа
6. Транспортирование и хранение
7. Гарантии изготовителя
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные диетические изделия из муки пшеничной «Казахстанской», предназначенные для лечебного и профилактического питания.
Хлебобулочные диетические изделия вырабатываются из муки пшеничной «Казахстанской» с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.
Требования настоящего стандарта, изложенные в разделах 3, 4, 5, являются обязательными.
Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 3.2.6, 3.2.7 и 3.2.8.
Стандарт пригоден для целей сертификации.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий;
ГОСТ 5668-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира;
ГОСТ 5669-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения пористости;
ГОСТ 5670-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности;
ГОСТ 5672-68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара;
ГОСТ 5698-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения массовой доли поваренной соли;
ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование;
ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности;
ГОСТ 25832-89 Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия;
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути;
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка;
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди;
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца;
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия;
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка;
Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Минздравом СССР 1 августа 1989 г. № 5061-89.
3. Технические требования
3.1 Изделия хлебобулочные диетические из пшеничной муки «Казахстанской» должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, рецептур, технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.
3.2 Характеристики
3.2.1 В зависимости от назначения диетические хлебобулочные изделия из муки пшеничной «Казахстанской» подразделяются на:
бессолевые хлебобулочные изделия для больных с заболеваниями почек, гипертонии, находящихся на гормонотерапии и заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
