ГОСТ 26185-84
Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки
Методы анализа
Взамен с 27.03.2017 г. принят ГОСТ 33331-2015 в части определения массовой доли воды, золы и посторонних примесей с установлением переходного периода для ГОСТ 26185-84 до 27.03.2018 г.
См. Изменение № 1
Содержание
1. Методы отбора и составления проб
2. Подготовка средней пробы к анализу
3. Методы исследования морских водорослей (сырца, мороженых и сушеных) и морских сушеных трав
4. Методы исследования пищевых, технических и медицинских продуктов переработки морских водорослей
5. Методы исследования кулинарных изделий и полуфабрикатов для них
1. МЕТОДЫ ОТБОРА И СОСТАВЛЕНИЯ ПРОБ
1.1. Отбор и составление проб по ГОСТ 20438-75 и ГОСТ 13496.0-80.
1.2. Составление средней пробы кулинарных изделий и полуфабрикатов.
Среднюю пробу неизмельченных кулинарных изделий и полуфабрикатов составляют в виде трех кусков массой до 0,2 кг в каждом, а измельченных три пробы массой до 0,1 кг в каждой.
Из замороженных в фасованном виде кулинарных изделий и полуфабрикатов отбирают по одной коробке от партии.
2. ПОДГОТОВКА СРЕДНЕЙ ПРОБЫ К АНАЛИЗУ
2.1. Подготовка к анализу средней пробы по ГОСТ 20438-75.
2.2. Из средней пробы морской травы, предназначенной для анализа, отбирают 100 листьев для определения их прочности, а оставшуюся часть измельчают на кусочки длиной от 1 до 2 см.
2.3. Среднюю пробу, составленную из кулинарных изделий и полуфабрикатов, измельчают мясорубкой, перемешивают и в количестве 300-500 г помещают в широкогорлую банку, которую плотно закрывают крышкой.
3. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ (СЫРЦА, МОРОЖЕНЫХ И СУШЕНЫХ) И МОРСКИХ СУШЕНЫХ ТРАВ
3.1. Подготовка средней пробы к анализу по пп. 2.1 и 2.2.
3.2. Определение массовой доли воды высушиванием при температуре 100-105°C.
3.2.1. Сущность метода.
Метод основан на выделении (испарении) воды из продукта при тепловой обработке и определении изменения его массы взвешиванием.
3.2.2. Аппаратура, материалы.
Весы аналитические класса 2 с пределами измерений от 0 до 200 г по ГОСТ 24104-88.
Шкаф сушильный по ОСТ 16.0.801.397-87. Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
Термометр ртутный стеклянный лабораторный по ГОСТ 215-73 с пределами измерений от 0 до 200°C.
Стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 25336-82.
Чашки фарфоровые по ГОСТ 9147-80.
3.2.3. Проведение анализа.
В чистую сухую предварительно взвешенную бюксу со стеклянной палочкой, при помощи которой распределяют навеску продукта в бюксе ровным тонким слоем, отвешивают от 2 до 5 г продукта с абсолютной погрешностью не более 0,001 г. Навеску филлофоры, зостеры 100 г отвешивают с абсолютной погрешностью не более 0,1 г.
После этого бюксу с открытой крышкой помещают в сушильный шкаф температурой 102-105°C. Через 2-4 ч бюксу вынимают из сушильного шкафа, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
