СТ РК 1484-2005
Мясо и мясные продукты
Метод определения массовой доли влаги
Взамен введен СТ РК 1484-2007
Содержание
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Отбор и подготовка проб
4 Метод определения жира с использованием фильтрующей делительной воронки
5 Метод определения жира с использованием устройства марки Я10-ФУС
6 Метод определения жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета
Приложение А Библиография
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определения массовой доли влаги.
Стандарты Российской Федерации, приведенные в настоящем стандарте применяются в порядке, установленном СТ РК 1.9.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
(ИСО 5725-1-94) Точность (достоверность и сходимость) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные принципы и определения.
3. Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
Массовая доля влаги в мясе и мясных продуктах: Величина потери массы испытуемого образца, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, отнесенная к массе навески.
Массовая доля влаги выражается в процентах к массе.
Результат испытаний: Значение показателя, определенное методом, изложенным в настоящем стандарте, и по ИСО 5725-1.
4. Сущность метода
Высушивание навески пробы с песком до постоянной массы при температуре (103±2)0С.
5. Материалы
5.1 Песок очищенный, промытый кислотой, проходящей через сито диаметром ячейки 1,4 мм и остающийся на сите диаметром ячейки 0,25 мм.
Перед использованием песок высушивают и хранят в закрытом воздухонепроницаемом сосуде. Очистку песка осуществляют следующим образом. Песок промывают проточной водой и кипятят в соляной кислоте (плотность ρ20 = 1,19 г/см3), разбавленной в соотношении 1:1, в течение 30 мин при постоянном перемешивании.
Кипячение повторяют, используя другую порцию разбавленной кислоты, до тех пор, пока кислота перестанет окрашиваться в желтый цвет после кипячения. Затем песок промывают дистиллированной водой до отрицательной реакции на хлориды и высушивают при температуре от 150 до 160°С.
6. Аппаратура
6.1 Применяют обычное лабораторное оборудование:
Гомогенизатор или мясорубка механическая или электрическая с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4,0 мм;
Чашку плоскодонную (бюксу), стеклянную или металлическую (например, никелевую, алюминиевую или из нержавеющей стали) диаметром не менее 60 мм и высотой около 25 мм;
Палочку стеклянную плоскую с одного конца, длиной несколько больше диаметра чашки;
Шкаф сушильный электрический, обеспечивающий поддержание температуры (103±2)°С;
Эксикатор, содержащий эффективный осушительный агент, например силикагель;
