ГОСТ 27168-86
Мука для продуктов детского питания
Технические условия
Flour for baby's nytrition. Specifications
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы испытания
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Приложение 1. Обязательное
Приложение 2. Рекомендуемое
Приложение 3. Справочное
Настоящий стандарт распространяется на муку необработанную для продуктов детского питания, представляющую собой порошкообразный продукт, выработанный из рисовой, овсяной и гречневой круп, требующий варки. Мука рекомендуется для детского и диетического питания. Предназначается для быстрого приготовления готового блюда и как компонент для продуктов детского питания.
Обязательные требования к муке для продуктов детского питания, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья детей, изложены в пп. 1.6, табл. 2 (кислотность, массовая доля металлических примесей, посторонние примеси, а также зараженность вредителями), 1.6.1, 1.6.2, 1.7 настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1. Технические требования
1.1. Мука для продуктов детского питания должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. В зависимости от вида сырья муку для продуктов детского питания вырабатывают следующих наименований:
рисовая;
гречневая;
овсяная.
1.3. Коды ОКП на продукцию указаны в приложении 1.
1.4. Для производства муки для продуктов детского питания применяют следующее сырье:
крупа рисовая по ГОСТ 6292*;
крупа гречневая по ГОСТ 5550*;
крупа овсяная по ГОСТ 3034* со сроком хранения не более 3 мес. со дня выработки.
1.5. Органолептические показатели муки для продуктов детского питания и продукта из муки должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
______________________
* В части требований к крупам для детского питания.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика | Метод испытания |
| Внешний вид и цвет муки | Порошки следующих цветов для: рисовой — белый с наличием темных частиц*, для гречневой — кремовый; для овсяной — серовато-бежевый | По ГОСТ 15113.3 |
| Вкус и запах продукта, приготовленного из муки по способу, указанному на этикетке | Свойственный данному продукту. Не допускаются посторонние привкус и запах | По ГОСТ 15113.3 |
| Консистенция продукта, приготовленного из муки по способу, указанному на этикетке | Однородная, свойственная данному продукту разной густоты. Не допускается расслоение продукта | По ГОСТ 15113.3 |
_____________________
* Темные частицы обусловлены наличием в рисе красных зерен.
1.6. Физико-химические показатели муки для продуктов детского питания должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
| Массовая доля влаги, %, не более | 9 | По ГОСТ 15113.4 |
| Кислотность муки, градусы, не более | | По ГОСТ 26971 или по ГОСТ 15113.5 (разд. 5) |
| рисовой | 2,0 |
