ГОСТ 1633-73
(СТ СЭВ 6520-88)
Маринады овощные
Технические условия
Vegetable pickles. Specifications
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы испытаний
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Приложение 1. Обязательное
Приложение 2. Справочное
Настоящий стандарт распространяется на маринады, изготовленные из свежих овощей или предварительно засоленных целых томатов к огурцов, целых или нарезанных, либо из смеси целых или нарезанных овощей — ассорти с добавлением растительного масла или без него, фасованные в стеклянную или металлическую тару, залитые маринадной заливкой, герметически укупоренные, стерилизованные или пастеризованные.
Стандарт устанавливает требования к овощным маринадам, изготовляемым для нужд народного хозяйства и для экспорта.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
1. Технические требования
1.1. В зависимости от способа приготовления овощные маринады (в том числе ассорти) подразделяются на:
овощи маринованные целые;
овощи маринованные нарезанные.
Коды ОКП приведены в обязательном приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. В зависимости от содержания уксусной кислоты овощные маринады подразделяются на:
слабокислые;
кислые.
1.3. Слабокислыми изготовляются:
баклажаны маринованные;
баклажаны со сладким перцем;
гогошары по-молдавски;
кабачки молодые целые маринованные;
кабачки резаные маринованные;
капуста маринованная с яблоками;
капуста маринованная с клюквой;
капуста маринованная с яблоками и клюквой;
капуста краснокочанная маринованная;
капуста белокочанная маринованная;
капуста белокочанная маринованная в яблочном соке;
огурцы маринованные;
огурцы маринованные резаные;
огурцы нарезанные кружками с луком;
патиссоны маринованные;
патиссоны резаные маринованные;
перец сладкий маринованный (с добавлением растительного масла или без него);
портулак маринованный;
свекла столовая целая;
свекла столовая нарезанная;
свекла столовая нарезанная с хреном;
свекла столовая нарезанная с тмином;
томаты маринованные красные, бурые;
томаты молочные маринованные;
томаты зеленые маринованные;
томаты зеленые (молочные) маринованные со сладким перцем;
томаты маринованные домашние;
фасоль стручковая маринованная;
фасоль стручковая резаная маринованная;
тыква маринованная;
ассорти № 1 — огурцы, капуста цветная, лук, морковь, стручковая фасоль или зеленый горошек, пряности;
ассорти № 2 — огурцы и томаты;
ассорти № 3 — огурцы, томаты, лук, морковь, пряности;
ассорти № 4 — огурцы, томаты, лук, морковь, стручковая фасоль или цветная капуста, пряности;
ассорти № 5 — зеленый горошек, цветная капуста, лук, морковь, пряности;
ассорти № 6 — томаты, огурцы, перец сладкий, пряности;
ассорти № 7 — огурцы, томаты, патиссоны, пряности;
ассорти белгородское — томаты, перец сладкий, морковь, лук репчатый;
ассорти буковинское № 1—томаты, перец сладкий, лук;
ассорти буковинское № 2 — томаты, перец сладкий, огурцы, лук.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 6).
1.4. Кислыми изготовляются:
