ГОСТ 25555.4-91
Продукты переработки плодов и овощей
Методы определения золы и щелочности общей и водорастворимой золы
Fruit and vegetable products.
Methods for determination of ash and alkalinity of total ash and water-soluble ash
Содержание
1. Отбор и подготовка проб
2. Определение золы
3. Определение щелочности общей золы
4. Определение щелочности водорастворимой золы
1. Отбор и подготовка проб
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 1750, ГОСТ 13341, ГОСТ 26313, ГОСТ 27853, ГОСТ 28741 и действующей нормативно-технической документации на быстрозамороженную продукцию.
1.2. Подготовка проб - по ГОСТ 1750, ГОСТ 13341, ГОСТ 26671, ГОСТ 28741.
2. Определение золы
2.1. Сущность метода
Метод основан на озолении пробы продукта при температуре (525±25) °С и определении массы золы.
2.2. Аппаратура, материалы и реактивы
Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание заданного температурного режима 40-150 °С с погрешностью не более 5 °С.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания до 200 г не ниже 2-го класса точности.
Электропечь сопротивления камерная лабораторная, обеспечивающая поддержание заданного температурного режима 150-700 °С с погрешностью не более 25 °С.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или лампа инфракрасная мощностью 500 Вт.
Эксикатор по ГОСТ 25336 с подходящим агентом для сушки.
Колбы конические по ГОСТ 25336 вместимостью 250 см
.
Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147 или кварцевые, или платиновые вместимостью 25 см.
Фильтры обеззоленные по НТД.
Водорода перекись по ГОСТ 177 (раствор с объемной концентрацией 5%).
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Кислота соляная по ГОСТ 3118 плотностью 1,19 г/см, ч.д.а.
Примечание. Допускается использование других аппаратуры, материалов и реактивов с техническими характеристиками не ниже указанных.
2.3. Подготовка к испытанию
Тигли после обычной мойки промывают горячей водой, кипятят 10 мин в концентрированной соляной кислоте, промывают водой и ополаскивают дистиллированной водой, сушат в сушильном шкафу, после чего прокаливают при температуре 525 °С в течение 1 ч, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
2.4. Проведение испытания
Навеску продукта массой от 5 до 25 г помещают в тигли, подготовленные, как указано в п.2.3
Содержимое тигля выпаривают на водяной бане до сухого остатка, подсушивают в сушильном шкафу при температуре 105 °С, осторожно обугливают на электрической плитке или под инфракрасной лампой, не допуская воспламенения или разбрызгивания пробы, помещают в электропечь, повышая температуру через каждые 30 мин на 50 °С от 150 до (525±25) °С и прокаливают до получения золы без обугленных частиц. Охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Прокаливание повторяют до тех пор, пока снижение массы тигля с золой окажется не более 0,0010 г.
Полученная зола должна быть белого или светло-серого цвета (при наличии железа - с коричнево-красным оттенком, а при наличии меди или марганца - с зеленым оттенком).
